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luckydaddy

맛과 영양이 풍부한 동태탕(동태찌개)

요리설명 전에 먼저 국, 탕, 찌개, 전골의 차이점부터 알아볼게요.
결론부터 이야기하면 가장 큰 차이점은 국물의 양입니다.
국과 탕은 국물이 많고, 찌개와 전골은 국물을 조금 부어 끓입니다.
탕은 국의 높임말 정도로 이해하시면 될 것 같습니다.
즉, 국과 탕에는 건더기보다 국물이 많고, 찌개와 전골은 국물보다 건더기가 많습니다.
그리고 재료를 주방에서 미리 다 익혀서 손님이 데워만 먹을 수 있느냐(예로 감자탕),
아니면 손님상에 나올 때 익히지 않고 손님이 익혀서 먹느냐(예로 전골류)에 따라 국과 탕, 찌개와 전골로 구분이 되는 경우도 많아요.
그럼 오늘의 요리로 넘어가 저는 반찬 없고 뜨끈한 국물이 그리울 때 자주 만들어 먹는 탕이 동태탕입니다.
여기에 비타민이 풍부한 쑥갓을 곁들여 맛과 영양이 풍부한 동태탕(동태찌개)를 만들어 보았어요.
뜨끈한 밥 한공기와 함께라면 열 반찬 부럽지 않으며 해장국으로도 좋아요.
그럼 동영상과 함께 만들어 볼까요!
Let’s Go!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
동태는 이미 손질이 되어져있는 것으로 준비했어요.

동태 손질법 레시피

손질되지 않은 동태라면 손질 후 토막을 내고 물에 잘 씻어주세요.
손질된 동태라도 흐르는 물에 잘 씻어주세요.
야채를 손질해 주세요.
쑥갓은 세척 후 반으로 자르고, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 무는 필러로 껍질을 벗긴 후 0.5Cm 두께로 자른 후 사방 3Cm 길이로 나박 썰기를 하고, 애호박은 0.5~1Cm두께로 자른 후 반으로 갈라주고, 대파는 반으로 가른 후 4Cm길이로 잘라주고 두부도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
냄비나 궁중팬에 물 1.5리터 정도를 넣고 해물육수팩 1개와 무를 같이 넣고 끓여주세요.

물, 해물육수팩, 무

물이 끓고 육수가 충분히 우러나면 육수팩 건더기는 꺼내어 버려주세요.
고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 1/2큰술, 생강가루 1/4큰술, 후추 약간을 넣고 한 번 저어준 후 동태를 같이 넣고(고니 또는 알이 있다면 같이 넣고) 약 5분 정도 끓여주세요.

고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 1/2큰술, 생강가루 1/4큰술, 후추 약간, 동태

미원을 약간 넣어주시면 감칠맛은 살아나요.

동태가 반쯤 익으면 쑥갓을 제외한 나머지 야채인 애호박, 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 넣고 약 3분 정도 더 끓여주세요.

애호박, 대파, 홍고추, 청양고추, 두부

간을 보고 짜면 물을 싱거우면 굵은소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요.
쑥갓을 올리고 가스레인지 불을 꺼준 후 국물을 쑥갓 위에 몇 번 끼얹어주세요.

쑥갓

맛과 영양이 풍부한 동태탕(동태찌개) 완성.
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등록일 : 2021-07-05 수정일 : 2021-07-06

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

엄미연 2021-11-13 21:51:57

동태살이살아있는것같아요 

쉐프의 한마디2021-11-15 18:14:57

감사합니다

쉬리8497 2022-01-19 07:34:19

맛있어요. 

쉐프의 한마디2022-01-19 15:48:20

밥묵고싶어지네요. 감사합니다

댓글 0
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#동태#동태탕#명태#해장국
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