Name: 아이점심 - 홍익돈까스처럼 얇은 수제돈까스 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등심 1근; 마늘 5~10개; 밀가루 1컵; 달걀 3개; 빵가루 3컵; 소금 3꼬집; 후추 팍팍; 돈까스소스

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노블썬썬

아이점심 - 홍익돈까스처럼 얇은 수제돈까스 만들기

별안간 홍익돈까스를 먹고 싶었어요. 그런데 주변에 찾아보니 홍익돈까스가 없네요.. 소스는 시판에 찍어먹더라도 얇은 돈까스를 먹고 싶었습니다. 어쩔 수 있나요. 만들기!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등심
1근 구매
마늘
5~10개 구매
밀가루
1컵 구매
달걀
3개 구매
빵가루
3컵 구매
소금
3꼬집 구매
후추
팍팍 구매
돈까스소스
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노하우

조리순서Steps

마늘 다지기
마늘을 다져요. 전 키친아트 다지기를 사용하는데요. 다른 손에 물 묻고 다시 손 닦고 다지기 돌리기가 귀찮아서 제일 처음에 다지기를 사용해요.

고기 팍팍 치기
아흑 사진이 없네요. 고기망치를 사용하셔도 되구요. 전 따로 없어서 칼국수 미는 밀대 앞부분에 비닐봉지를 씌워 사정없이 쳐요. 돼지고기가 쭉쭉 펴지는게 보여요. 이게 홍익돈까스처럼 얇은 돈까스를 만드는 비결이에요!

고기 밑에 도마를 깔면 편하구요. 도마 밑에 수건을 깔면 소음이 줄어들어요.

고기 밑간하기
소금, 후추 팍팍팍, 마늘을 듬뿍 뿌려요. 어차피 튀길 거라... 아무리 마늘을 듬뿍 넣어도 마늘 향이 잘 안나더라구요. 잠시 숙성을 위해 랩을 덮어 냉장고에 넣어둡니다. 그 사이 돈까스 만들 준비를 할 거에요.

돈까스 만들 준비하기
밑간이 되는 동안 밀가루, 계란 3개, 빵가루 각각 준비합니다. 옆에는 만들어진 돈까스를 보관할 그릇도 준비하구요. 돈까스 사이사이 넣어둘 비닐봉지나 유산지 등등도 함께 꺼내놓으면 편리해요.

돈까스 만들기 - 밀가루, 계란, 빵가루 순서로 묻히기
밑간 10분 정도 후에 꺼내서 돈까스를 만들기 시작해요. 전 돈까스 사이사이 요리용 종이를 이용했어요. 예전에 코스트코에서 샀었는데... 지금은 있나 모르겠네요. 왼쪽은 오늘, 내일 중으로 먹을 것, 오른쪽 그릇은 냉동할 거에요.

기름 예열하고, 돈까스 튀기기
빵가루를 툭 떨어뜨렸을 때 팍 올라올 때까지요.
튀기기 시작합니다.

기름이 예열될 동안 튀긴 돈까스를 놓을 그릇을 준비해요. 전 튀김용 망(?)도 있어 함께 꺼내놨네요.

튀기는 동안 해야할 일 : 세팅하기
돈까스를 색을 보며 튀기기 시작하는데요. 보통 2번 튀기라고 적혀있지만 전 1번만 튀겼어요. 제가 잘 못하는 건지 2번 튀기니 너무 딱딱해져서.. 아이들이 1번 튀기는 것을 좋아하더라구요. 튀기는 시간은 대략 5~10분 정도 가끔씩 뒤집어줘야 해요. 그것과 동시에 그릇을 꺼내고, 샐러드를 담고.. 그릇 세팅을 하죠.