Name: 감자옹심이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 3~4개; 감자전분 1큰술; 양파 1/4개; 호박 1/3개; 국물멸치 50g; 다시마 1조각; 들깨가루 2큰술; 국간장 1큰술; 소금 조금

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3,234

도마와칼이쓰마

감자옹심이

옹심이는 새알심의 강원도 사투리예요

옹심이란 말이 입에 착~!! 감기는
이름부터 정겨운 감자옹심이 만들어봅니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
3~4개 구매
감자전분
1큰술 구매
양파
1/4개 구매
호박
1/3개 구매
국물멸치
50g 구매
다시마
1조각 구매
들깨가루
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
소금
조금 구매

노하우

조리순서Steps

감자는 껍질을 벗겨 준비합니다

감자를 강판에 갈면 식감이 더 좋지만
날씨가 덥기도 팔이 아프기도 하니까
핸드블랜더를 이용해서 갈아도 괜찮아요

감자를 다 갈았으면...

강판에 간 감자를 삼베보자기에 넣고
물기를 최대한 꽉~!! 짜줍니다

물기를 제거한 감자가
눈으로 보기에도 포실포실~하지요?

감자 4개인데 물이 제법 많이 나왔네요

1시간정도 가라앉히면 더 완벽하게 분리되지만
시간이 없으면 이정도만 가라앉혀도 괜찮아요

윗물은 따라내고 가라앉은 전분에
베보자기로 짠 감자가루를 넣고

수제비 반죽하듯 잘 섞어줍니다

감자전분을 많이 넣으면 식감이 떨어져요~!!

반죽을 동글동글 예쁘게 빚어서
옹심이를 만들어요

멸치와 다시마로 육수를 준비합니다

동글동글 빚은 감자옹심이를 넣고
끓여줍니다

옹심이가 익으면 위로 떠올라요^^

옹심이가 떠오르면
양파와 호박 버섯도 좋고
원하는 야채 넣어서 한소끔 끓여줍니다

국간장과 소금으로
입맛에 맞게 간을 해주세요
이대로 맑은 국물도 드셔도 좋아요

저는 좋아하는 들깨가루 듬뿍~!!
추가했어요

눈으로도 먹음직스러운
감자옹심이 완성이에요

동글 동글 모양도 예쁘고....

맛있겠지요??
감자100% 식감이 상상되시나요??
쫀득~하고
쫄깃~한 맛이에요

: 강판에 갈은 감자에 물기가 남아있으면
육수에 넣었을 때 옹심이가 풀어져서
요리가 지저분해지고 보기 안좋으니
반죽이 묽다싶으면 감자전분가루를 반큰술 정도
넣어주셔도 됩니다

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등록일 : 2021-06-24 수정일 : 2021-06-25

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레시피 작성자About the writer

도마와칼이쓰마

http://m.blog.naver.com/manitoyo

포토 리뷰 1

요리 후기 1

서웅! 2021-07-01 17:28:38

처음만드는데 걱정스럽다 그러나 생각보다 간단한요리이네요^^ 감자전분없어서 대신 고구마전분쓰는데 맛관잖군요!

쉐프의 한마디2021-07-01 21:24:55

뭉쳐주는 역할만 하게 조금 넣는거라 고구마전분 쓰셔도 괜찮을듯요 사진까지 올려주셨네요~^^

#감자옹심이 #강원도토속음식

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