#어묵반찬 #어묵볶음만들기 #김밥재료어묵볶음 #갈치액젓으로 간을 한 어묵볶음만들기!!

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강철새잎

#어묵반찬 #어묵볶음만들기 #김밥재료어묵볶음 #갈치액젓으로 간을 한 어묵볶음만들기!!

어묵볶음을 이번에도 또 했는데,

부안에 갔다오면서 곰소에서 갈치액젓을 구입했습니다.

멸치액젓보다 감칠맛이 더 좋은 갈치액젓으로 김장도 담그고

얼갈이배추김치도 만들고, 또 각종 나물무침에 넣어서 먹으면 맛있을 듯 싶어서

사서는 처음으로 어묵볶음에 넣어서 볶아 보았습니다.

갈치속젓으로 찌개나 조림에 잘 활용해서 사용하는데

갈치액젓은 처음인데도 역시나 갈치는 감칠맛이 폭발입니다.

예전 제주도쇼핑몰에서 방어회도 사서 먹어 보고

갈치회도 사서 먹어 보았는데,,,,,,우와....갈치회의 맛에 더욱 반하게 되더라구요.

기름진 회를 좋아하시면 방어회이지만

고소하고 김칠맛이 나는 회는 갈치회입니다.

그래서 그런지.....갈치액젓이나 속젓을 넣으면 비린맛도 별로 없고

감칠맛이 나게 되는 듯 싶어요. 오히려 멸치액젓이 더 비리더라구요.

갈치액젓으로 간을 한 어묵볶음입니다.

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고래사야채어묵을 직사각형 모양입니다. 보통 사각어묵의 사이즈인데 조금은 두툼한 편입니다. 반으로 2등분을 해 준 다음에 썰어 줍니다. 길쭉 길쭉한 모양으로 팬에 기름 두르고 다진마늘, 갈치액젓, 설탕을 넣어서 볶아 줍니다.

갈치액젓은 마치 참치액젓과 같이 감칠맛이 폭발합니다. 단, 참치액젓은 약간의 가미된 향과 맛을 주지만 갈치액젓은 순수한 감칠맛을 줍니다. 골고루 볶아 주세요. 약간의 어묵이 익은 듯한 갈색빛이 돌때까지 볶아 줍니다.

다 볶아졌다면 참기름 둘러 주고 통깨를 뿌려서 마무리 합니다. 불을 끄고 해 주세요.

잘 섞어 주시면 참기름 향이 올라오면서 고소한 깨의 향도 납니다. 이때에 후추를 넣으셔도 괜찮습니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 썰어서 넣어 주고 같이 볶아주시면 칼칼한 어묵볶음이 됩니다. 아니면 레드페퍼홀을 넣으셔도 되고요. 레드페퍼홀을 넣으면 색감은 좋겠네요.

밑반찬이자 김밥재료로 활용할 수 있는 갈치액젓으로 간을 한 어묵볶음 완성입니다. 어묵도 감칠맛이 나지만 오히려 갈치액젓때문에 느끼함도 덜어지고 깔끔한 맛을 주는 듯 싶어요.

어묵볶음 관련 상품

등록일 : 2021-06-18 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#어묵볶음 #어묵요리 #고래사어묵 #야채어묵 #갈치액젓으로간을한어묵볶음 #김밥재료 #설탕 #참기름 #통깨

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