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수필집밥

맛보장! 맛있는 감자탕(+황금 양념장) 만들기

집에서 푸짐한 양의 감자탕을 즐겨요
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈는 찬물을 수시로 갈아주며 1시간 정도 핏물을 빼주세요.
팔팔 끓는 물에 등뼈를 넣어 10분간 끓여주세요.

강불

10분 뒤 등뼈를 찬물에 헹궈주세요.
찬물로 깨끗이 등뼈를 씻어주세요.
냄비에 등뼈를 담고 물은 등뼈가 잠길만큼 넣어요. 맛술 20ml와 생강 1톨 넣고 강불에서 끓여주세요.

강불

팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 끓입니다.

중약불

기다리는 동안 다른 재료를 손질해요. 얼갈이 배추는 깨끗이 씻어 흙을 없애요.
팔팔 끓는 물에 소금 2꼬집 넣어요.

강불

얼갈이를 넣고 1분 데쳐주세요.

강불

데친 얼갈이는 찬물에 헹궈주세요.
차가워진 얼갈이는 물기를 짜주세요.
감자는 껍질을 필러로 깎아 씻어주세요.
칼로 덜 깎인 부분을 정리하고 숭덩숭덩 썰어주세요.
대파와 청양고추는 송송 썰고 팽이버섯은 먹기좋게 찢어주세요.
탕을 끓일 깊고 넓은 냄비를 준비해요. 기름 1수저와 된장 2수저 넣고 섞어주세요.
약불에서 된장을 볶아줍니다. 된장의 색이 짙은 갈색으로 변할 때 까지 볶아요.

약불

된장이 다 볶아지면 불을 끄고 고춧가루 1수저, 다진마늘 1수저, 설탕 1/2수저, 후추 2꼬집을 넣어 수저로 잘 섞어주세요.
등뼈가 잘 삶아졌는지 확인해보세요. 1시간 정도면 알맞게 삶아져요.
양념 위에 등뼈, 감자, 얼갈이 배추 얹어주세요.
팽이버섯, 대파, 청양고추를 올리고 등뼈 삶은 물을 등뼈가 잠길만큼만 넣어 강불에서 끓여요.

강불

끓기 시작하면 국물을 위로 얹어주며 끓여주세요.

강불

감자가 익을 때까지 중불에서 잘 저으며 끓여요.

중불

감자가 익으면 마지막으로 들깨가루 1수저 넣어요.

중불

재료 모두 저어 들깨가루가 잘 섞이면 완성입니다.

등록일 : 2021-06-14 수정일 : 2021-06-15

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수필집밥

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#감자탕#뼈다귀감자탕#얼갈이감자탕#얼갈이배추감자탕#돼지등뼈감자탕
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