Name: 무한흡입 부르는 별미 가지요리/가지강정
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3개; 감자전분 4스푼; 홍고추 1개; 대파 1/2개; 가는 소금 1스푼; 튀김유 약간; 참기름 약간; 깨소금 약간; 간장 1스푼; 굴소스 0.5스푼; 맛술 2스푼; 황설탕 1스푼; 식초 2스푼; 물 2스푼; 다진마늘 0.5스푼; 후추 약간

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쿡따라

무한흡입 부르는 별미 가지요리/가지강정

겉바속촉 별미 가지요리 가지강정입니다
겉은 바삭하고 속은 촉촉하니 식감도 좋고 단짠단짠 매콤하니 완전 별미더라구요~

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
감자전분
4스푼 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2개 구매
가는 소금
1스푼 구매
튀김유
약간 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

[소스]

간장
1스푼 구매
굴소스
0.5스푼 구매
맛술
2스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
식초
2스푼 구매
물
2스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료 준비해 주세요~

가지는 꼭지 떼고 돌려깍기 해
먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~

소금 1스푼 뿌려 10~30분 정도 밑간해 두세요~

가지에 소금 뿌려 밑간해 튀기면 간도 배일 뿐 아니라
가지 수분이 어느 정도 빠져 튀길때 튀는 것도 방지해 줘요!

홍고추는 가운데 씨 빼고 잘게 다져 주고
파도 잘게 다져 준비해 주세요~

밑간한 가지에 감자전분 4스푼 넣어 주세요~

물 2스푼 넣고 골고루 섞어 튀김옷을 입혀 주세요~

비닐팩에 넣고 흔들어 옷 입혀도 좋구요~

180도 정도 되는 기름에 가지 하나씩 넣고
노릇한 색이 나도록 바삭하게 튀겨 주세요~

2번 튀겨 주면 바삭한 식감이 더 좋답니다

팬에 식용유 2스푼 정도 두르고
다진마늘, 파, 홍고추 넣고 달달 볶아 향이 올라오면
적힌 분량의 간장, 굴소스, 물, 황설탕, 식초,
맛술, 황설탕, 후추 넣고 소스를 바글 바글 끓여 주세요~

홍고추 대신 건고추나 페페론치노, 청양고추도 좋답니다

소스가 반으로 줄어 들면 튀긴 가지를 넣고
재빨리 버무려 주고 불은 꺼 주세요~

불위에서 오래 버무리면 가지가 눅눅해져 식감이 안좋아요!

마지막에 참기름과 깨소금 넣고
한번 섞어 주면 가지강정 완성~

레시피는 별거 없는데 중국집 요리같이 근사한 맛의 가지강정입니다ㅎ

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등록일 : 2021-06-09 수정일 : 2021-06-09

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쿡따라

요리의 재구성

포토 리뷰 3

요리 후기 4

반짝~ 2024-08-29 17:33:49

맛있는 가지반찬을 만들었어요~ 굴소스를 다써서 중화풍을 내지 못했지만 그럼에도 맛나네요. 양파도 잘게 썰어서 파 마늘과 같이 해서 먹었어요. 여의도의 구이구이라는 곳 가지반찬과 비슷한 맛이 나는데, 다음번에 굴소스까지 넣고 해서 후기 남겨볼께요~

쉐프의 한마디2024-08-29 23:33:28

굴소스 없이도 맛있게 잘 만드셔서 넘 군침 도는걸요 ㅎㅎ 바쁘실텐데 맛있는 요리사진도 함께 올려 주셔서 감사합니다^^*

투썬맘 2021-07-08 12:29:43

시간이 걸리지만 맛있게 잘먹었습니다

쉐프의 한마디2021-07-12 17:02:56

감사합니다^^*

현민하율짱 2021-08-22 15:52:16

진짜 맛있어요!!! 밥도둑 입니다!!!

쉐프의 한마디2021-08-23 20:00:12

그죠,,가지 식감도 좋고 은근 밥도둑이더라구요ㅎㅎ 맛깔스런 가지요리 사진도 올려 주셔서 감사합니다^^*

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