이웃님들!!

안녕하세요?

샘표

연두를 이용한

레시피북 저자가

될 수 있는 기회가 주어지는

레시피공모전이 있어서

저도

도전하게 되었어요.

요리명

[연두연모♡]

연두를 연모(사랑)한다는

의미도 있고

연두부+모둠버섯이

들어가서

첫자를 따서

연.모라고

줄였어요.

1T=계량스푼=15ml

1인분기준

소요시간: 20분

[주재료]

연두 에센스

연두부 125g

느타리 20g

표고버섯 1개

팽이버섯 20g

+

통깨1t

[소스재료]

물 700ml

멸치다시마팩 1봉지

연두1T

맛간장1T

통후추10g

베트남건고추 3개

비정제원당 10g

(황설탕)

[만들기과정]

1.표고버섯은 기둥을 제거하교

어슷하게 슬라이스해요.

(기둥은 소스물에 넣으셔요)

2.팽이버섯은 밑둥을 제거

3.느타리버섯은

한가닥씩 뜯어 놓아요.

4.포인트 초록잎 1개 준비

(루콜라잎,허브,다진실파1T)

5.냄비에

소스재료를

몽땅 넣고 강불에서

뚜껑 열고 끓여요.

(연두만 제외)

6.한소끔 후

약불교체

7.연두1T를 넣어요.

8.10분 끓인 후

건더기를 체망으로

건져내기

9.팽이버섯이 맨위로

올라오게

체망에 버섯을 모두 넣고

1분간 데쳐줍니다.

[tip]

체망을 들었다 놓았다 하며서

팽이버섯은

살짝만 익히세요.

10.모둠버섯을 건져 식힙니다.

11.소스물 간을 확인 후

그대로 식혀요.

(짠맛 확인)

12.연두부 테두리를

과도로 칼집을 내어요.

13.접시에 연두부를

엎어서 담고

14.식은 소스물을 자박하게

두부 윗쪽으로

조심스럽게

부어줍니다.

15.버섯을 가지런하게 놓고

통깨1t를 중앙에 뿌립니다.

16.초록잎 한개 툭

잔파가 있으면

쏭쏭쏭 썰어서

올리셔도 무방해요.

[요리팁]

남은 소스물에

남은 버섯을

1분간 데치고

식혀서

섬섬한

버섯 장아찌처럼 드셔요~~♡

(냉장고 3일 보관 가능)

[연두랑 인증샷]

일본 가정식

'오히타시'를

한식으로 응용해서

만들어 보았어요.

가츠오부시 대신

멸치육수팩으로~

가능했던 이유가?

연두 에센스가

생강,마늘이 들어가서

잡냄새를 잡아주고

감칠맛이 있어서

장아찌소스물처럼

진한 소스물에

어울리기 때문입니다.

연두에센스로

맛을 낸

소스물이

연두부랑 모둠버섯에

두루두루

잘~어울리는 것 같습니다.

버섯을 각각

따로 먹고

스푼으로

연두부랑 소스물을

함께 떠서 먹어보셔요~~♡

연두레시피북에

실리면

참...좋겠다는

생각을 해 봅니다.

쉽고

간편하고

건강만점

비건요리

연두연모♡

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