Name: [계란말이 황금레시피]겉촉속촉 계란말이
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 계란 6개; 소금 1티스푼; 양파 1/4개; 부추 20g; 당근 20g; 느타리 버섯 20g; 청양고추 1개; 물 1.5큰술; 포도씨유 조금

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너나코

[계란말이 황금레시피]겉촉속촉 계란말이

계란말이는 자주 접하게 되는 메뉴 중의 하나인데 대부분의 계란말이가 겉은 눌러붙어 질긴 계란말이가 많더라구요. 그런데 일식집 초밥에 올려진 계란말이는 너무 부드럽더군요. 그래서 그 일식집 계란말이 레시피를 응용해 겉촉속촉하게 부드러운 계란말이를 만들어 보았어요 : )

3인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[계란말이 재료]

계란
6개 구매
소금
1티스푼 구매
양파
1/4개 구매
부추
20g 구매
당근
20g 구매
느타리 버섯
20g 구매
청양고추
1개 구매
물
1.5큰술 구매
포도씨유
조금 구매

노하우

조리순서Steps

계란말이는 누구나 다 할 수 있는 요리
이고 어느 집에서나 즐겨먹는 메뉴 이기도하죠. 근데 저는 너무 익혀 겉이 눌러붙은 질긴 흔한 계란말이가 아닌 겉도
속도 촉촉한 부드러운 야채 계란말이를 해 보려해요~ 일식집에 가서 모둠 초밥을 시키면 항상 계란말이 초밥이 몇개
같이 섞여 나오잖아요. 그 계란말이가 부드럽고 촉촉한 계란말이의 대표라고 할 수 있겠네요. 그 일식집 계란말이
레시피를 응용해서 야채 계란말이를
만들건데요. 계란 여섯개를 두툼하게
한꺼번에 다 말아 줄거예요. 그렇게
하려면 간단한 비법이 있더라구요.
계란을 섞어 풀어줄 때 물을 약간 같이 섞어주는게 촉촉하고 부드럽게 하는
너무나 간단한 레시피더군요~ 근데
뭐든 알고나면 너무나 간단하지만 미처 거기까지 항상 접근을 못 하는게 문제
잖아요! 콜럼버스의 계란세우기나 고르디우스의 매듭 풀기 처럼 말이에요 :D

계란, 다진 야채, 소금, 식용유, 물 1.5 큰 술

거품기 , 계란을 풀어 줄 그릇 , 도마 , 칼 , 후라이팬

약불

계란을 풀어줄 때 물 1.5 큰 술을 넣는 것이 겉촉속촉 비법이랍니다.

이제부터 재료를 준비해서 요리를 시작할 건데요. 야채는 적당한 크기로 다
잘게 다져주면 되구요. 계란은 알근을 제거하고 소금 1 티 스푼과 물 1.5 큰 술을 넣어 잘 섞어 풀어주세요. 다음은
다져놓은 야채를 몽땅 넣고 섞어 주면
된답니다.
(전 가끔 간을 새우젓으로 하기도 하는데 오늘은 그냥 소금으로 간을 했네요)
6개를 한꺼번에 다 부어 말면 겉은
눋고 안은 안익고 그래서 결국은 흔한 질긴 계란말이가 되고말죠. 그래서
약간의 스킬이 필요해요.

[계란 말기 순서]
팬에 기름을 두르고 계란을 팬에 부어서
표면이 어느정도 익기 시작하면 계란을
조심스럽게 말아 주세요. 말다가 다
말아 갈 때쯤 계란을 팬의 가장 자리로
밀어 주세요.

팬에 기름을 살짝 발라주고 계란을 다시 부어 말아주세요. 이 과정을 여러 번
반복하며 계란을 다 말아 주세요. 말때 주의 할 점은 불 조절을 잘 해 줘야해요. 불조절을 너무 세게하면 흔한 질긴 계란이 되고 만답니다.

계란을 말때 인내심이 조금 요구되는
작업이 될 수도있어요. 이 때 불의 세기는 아주 약하게 해서 천천히 익히며 말아줘야 계란이 질겨지지 않고 겉촉속촉
부드러운 계란말이를 만들 수 있답니다~ 겉촉속촉 계란말이 완성!
맛있어 보이지 않나요~
사실 맛있답니다 : )
청양고추가 들어가 느끼한 맛을 잡아
주고 겉도 속도 촉촉하니 부드럽고 야채의 씹히는 식감도 좋아 아주 기분 좋은
맛이랍니다!