바지락 순두부찌개/ 저녁밥상

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재시리

바지락 순두부찌개/ 저녁밥상

냉장고속에 있는 바지락살을 가지고 끓인
바지락 순두부찌개. 쌀쌀함이 느껴지는 초저녁에
안성맞춤인 찌개 인것 같다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 순두부 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

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쪽파가 있어서 파전을 부치려고 했는데,
바지락 150g을 가지고 순두부찌개로 전향.
손질되어 판매되는 바지락이지만
검은 내장은 버리고 흐르는 물에 씻어 주었다.

쪽파 손질법 레시피

한 끼 찌개 끓이기에 적당한 양인것 같다.

바지락 순두부 찌개에 들어갈
대파 1/4줄기는 썰어 준비한다.

양파도 1/4개 분량 썰어 준다.

칼칼하고 얼큰한 맛을 내주는
청양고추 2개도 썰어준다.

바지락 순두부찌개 끓일 뚝배기에
식용유 1T와 참기름 2T를 넣고
불을 부친다.

대파와 양파를 넣고 투명해질 때까지
볶아서 향을 내준다.

고춧가루 2T를 넣어
고추기름을 만들어 준다.

파, 양파 무, 다시마, 멸치,
표고버섯, 황태를 넣고 끓인 육수를
붓는데 뚝배기의 반정도만 붓는다.
나중에 순두부를 넣으면 불쑥
올라오기 때문이다.

설탕 1/2T, 소금 1/4T, 굴소스 1T,
간장 1T와 다진 마늘 1T를 넣어 간을
맞춘다.

바글 바글 끓기시작할때 순두부를
넣는데, 개인 취향으로 큼직하게 넣어
주었다.

매운맛을 내줄 청양고추 넣어주고,

바지락살도 넣어준다.
바지락살을 먼저 넣으면 오래 끓어
질겨질수 있으므로 나중에
넣어주는 것이 좋다.

마지막으로 달걀 1개 깨서
넣고 불을 끄면서 여열로 익혀준다.

얼큰하면서도 속이 따뜻해지는 맛.
바지락 순두부찌개가 완성 되었다.

: 해물을 넣고 만드는 찌개는 나중에 넣어야
질기지 않고, 생수 보다는 육수를 내려서 끓이는
찌개가 훨씬 깊은 맛이 난다.

바지락순두부찌개 관련 상품

등록일 : 2021-05-23 수정일 : 2021-05-24

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hyungdriver

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요리 후기 1

리시안 서스( 미나) 2021-05-31 19:01:47

맛있는 요리 만들수있게 알려 주셔서 감사 합니다

댓글 0

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