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단호박
약불
소금을 뿌리면 단맛이 더 잘 느껴져서 소금을 살짝 뿌리고 쪄줍니다.
남은건 같이 구워도 맛있습니다.
목심
중불
저는 스테이크를 구울때만큼은 스텐팬을 추천해요.
스텐팬이 아니더라도 두꺼운 팬이면 괜찮습니다.
중불정도에서 2분간 예열해둔 뒤 고기를 넣습니다.
약불
고기를 막 다 굽고 60도입니다.
레스팅을 하다보면 미디움에 도달합니다.
레스팅은 두께에 따라 달라지겠지만 저 사이즈라면 5분정도면 충분합니다.
레스팅 방식에 따라 다르지만 되도록이면 철망위에서 해야 육즙손실이 덜 하게 됩니다.
개인적으로는 스테이크 자주 해드시면 스테이크용 온도계는 있으면 좋아요.
고기가 두꺼울 수록 약한불에서 오래 구워야 맛있습니다.
처음부터 색이 너무 진하게 나면 겉이 타버리니까 느긋하게 구워주시면 돼요
애호박,만가닥버섯
약불
두꺼운 팬일때 약불이고 아니면 중불에서 해주세요.
가니쉬 채소로 추천 드리는건 당근,애호박,만가닥버섯,표고버섯이구요
과일로는 체리,석류,블랙 커런트가 있습니다.
과일류는 굽지않고 곁들여도 돼요
와인,바베큐소스
약불
먼저 가열된 팬에 와인믈 먼저 붓고 졸이듯이 하면서 바닥을 긁어주시고나서 바베큐 소스를 넣는데, 되도록 해외제품꺼 추천드릴게요.
설탕 안넣고 하셔도 되는데 설탕 넣으면 단맛이 강해져서 고기랑도 잘 맞지만 스프레드처럼 빵이랑 같이 먹기도 해도 될만큼 맛있어집니다.
다 익은 호박은 부드러워서 속을 숟가락으로 파내어주면 돼요
등록일 : 2021-05-21 수정일 : 2021-05-24
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