아귀찜

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아귀찜

너무나 감탄하게 된 알토란 임성근 조리기능장님의 아귀찜 레시피! 명불허전이네요.. 아귀찜 혼밥러도 집에서 맛집요리처럼 분명 가능했습니다. 감사히 잘 먹었습니다~~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장 재료]

고추가루
4스푼 구매
간장
4스푼 구매
액젓
3스푼 구매
후추
적당히 구매
다진마늘
1.5스푼 구매
설탕
4스푼 구매
다진생강
1.5스푼 구매
굴소스
1/2스푼 구매
물엿
2스푼 구매
연겨자
조금 구매
매운고추 선택 또는 홍고추
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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아귀를 흐르는 물에 2~3번 씻고 물에 담가주세요.
다시마를 넣으면 감칠맛이 up됩니다.
냉동아귀라면 완전히 해동해야 비린내가 나지 않아요.

오만둥이나 미더덕을 200g 준비해주세요.

냄비에 해동된 아귀, 오만둥이를 넣고 잠길만큼 물을 붓습니다.
그리고 소주 반잔을 넣어주세요.
뚜껑닫고 15분간 삶아주세요.

씻은 콩나물 손질에 들어갑니다.
콩나물의 콩과 뿌리를 제거하면 비린내가 안나요.

콩나물 손질법 레시피

미나리는 먹기좋게 3-4등분으로 잘라주세요.

찹쌀가루 1 스푼 + 따뜻한 물 3 스푼을 섞어 미리 찹쌀물을 만들어 놓습니다.

아귀삶은 물 1컵만 남기고 따라 버립니다.

이 아귀삶은 물 1컵을 베이스로 양념장 만들기 :
고추가루 4 큰술, 간장 4 스푼, 액젓 3 스푼, 후추 적당히, 다진마늘 1.5 스푼, 설탕 4 스푼, 다진생강 1.5 스푼, 굴소스 반 스푼, 물엿 2 스푼까지 모두 섞어주시구요. 여기에 고추를 다져서 넣으면 더욱더 맛있습니다.

궁중팬에 식용유를 둘러주세요. 아귀와 오만둥이를 팬에 올립니다. 그 다음은 콩나물을 넣어주세요.

미나리와 썬 양파 반개를 넣어주세요.
이 위에 양념장을 전부 부어주세요.

알토란 레시피의 포인트는 겨자소스죠~~~

쎈불로 골고루 볶다가 준비된 찹쌀물도 부어주세요.
취향에 맞게 청고추, 홍고추를 썰어서 추가하셔도 좋습니다.
마지막으로 소금 살짝, 참기름 1 스푼!

혼밥러의 셀프 아귀찜 완성~~밥도둑이에요!

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등록일 : 2021-05-17 수정일 : 2021-05-18

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레시피 작성자About the writer

자취족 생활이 길었고 처음엔 먹고 살고자 였지만 어느새인가 요리가 참 즐거워졌습니다

댓글 0

#아귀찜 #해물찜 #콩나물찜 #찜요리 #매운요리 #혼밥 #혼술 #알토란 #임성근 #손님접대

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