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hiisu

견과류 비빔장과 채소를 듬뿍 넣은 샐러드 비빔밥 #참드림쌀레시피

언제 먹어도 맛있는 비빔밥입니다. 냉장고 속 남은 채소들을 모두 모아서 채소가 듬뿍 들어간 샐러드 비빔밥을 만들었습니다. 고슬고슬 잘 지은 밥위에 채소마다 고유의 식감을 살려 만든 나물, 신선한 채소를 올려 견과류를 넣은 비빔장에 쓱쓱 비벼먹는 맛이 너무 좋습니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 고사리 손질법고사리 손질법
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▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 들기름 조리법들기름 조리법
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▶ 국간장 조리법국간장 조리법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀 2컵(400ml)은 씻은 후 물에 20분 정도 불려서 밥을 지어주세요.
쌀에 들어있는 성인병을 예방해주는 가바(GABA)성분은 쌀을 물에 불리면 급격하게 증가한다고 합니다.

저는 부드럽고 찰진 밥맛을 자랑하는 신품종 경기미 '참드림쌀'을 사용해 밥을 지었습니다.

오이 1/2개는 동그란 모양을 살려 얇게 썰어준 후 소금 1/3작은술을 넣고 절여줍니다.

골고루 잘 절여지도록 중간중간 뒤집어줍니다.

당근 1/3개는 채를 썰어 소금 1/3작은술을 넣고 절여줍니다.

골고루 잘 절여지도록 중간중간 뒤집어줍니다.

삶은 고사리 100g은 질긴 부분은 잘라주고 달군팬에 들기름 2큰술을 두른 후 다진마늘 1큰술과 고사리를 넣어 볶아줍니다. 국간장 1큰술을 넣고 물 100ml를 넣어서 뚜껑을 덮고 중약불에서 물이 졸아들때까지 잘 익혀줍니다. 마지막에 통깨를 조금 뿌려줍니다.
콩나물 100g은 끓는 물에 7~8분 정도 삶아준 후 찬물에 헹궈서 물기를 잘 제거해 줍니다. 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 조금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
시금치 1/2단은 다듬어서 끓는 물에 20초 정도 데쳐줍니다. 찬물에 여러번 헹궈서 물기를 꼭 짜주고, 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 조금을 넣고 살살 무쳐줍니다.
표고버섯 1개는 먹기좋게 얇게 썰어서 달군팬에 식용유 1큰술을 두르고 볶아줍니다. 버섯이 색이 변하면 소금 한꼬집을 넣어서 잘 익혀줍니다.
절여진 오이는 물에 헹구지 않고 물기를 짜준 후 달군팬에 식용유 1큰술을 두르고 볶아줍니다. 잘 볶아지면 통깨를 조금 뿌려줍니다.

오이를 너무 꼭 짜면 으스러질 수 있으니 주의해주세요.

절여진 당근은 물에 헹구지 않고 물기를 꼭 짜준 후 달군팬에 식용유 1큰술을 두르고 볶아줍니다. 잘 볶아지면 통깨를 조금 뿌려줍니다.
상추3장과 깻잎 6장까지 먹기좋은 사이즈로 잘라주면 모든 재료준비가 끝났습니다.
비빔장은 고추장 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술을 팬에 넣고 볶아주다가 양념이 잘 섞이고 나면 견과류(아몬드, 땅콩, 호두 외)를 칼로 잘게 다지거나 절구에 빻아서 1~2큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
비빔그릇에 상추와 깻잎을 깔고, 고슬고슬한 밥을 올린 후, 각종 나물을 올려주고, 마지막으로 달걀을 부쳐서 올려줍니다.
참기름 1큰술과 통깨를 뿌리고 견과류 비빔장을 곁들여 내서 취향에 맞게 비빔장 양을 조절하여 비벼드시면 됩니다.

큰 양푼이에 재료를 모두 넣고 함께 비벼서 나눠먹어도 좋습니다.

팁-주의사항
- 비빔밥은 다양한 채소를 한꺼번에 먹을 수 있어서 좋습니다. 익은 채소와 생채소를 적당히 섞어주고, 다양한 식감의 채소를 같이 넣고 만들면 맛있는 비빔밥이 됩니다.
- 비빔장에 다양한 견과류를 넣어주시면 고소한 맛이 더해져서 좋습니다.

등록일 : 2021-05-16 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

hiisu

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

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#비빔밥#비빔장#샐러드#채식#견과류양념장#견과류#건강식#냉파요리#나물#한식
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