감자조림 20여분만에 하기

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망고는옻나무과

감자조림 20여분만에 하기

포실포실한 감자조림을 20여분만에 완성하는 요리이다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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감자를 필러로 껍질을 깨끗이 벗기고

혹시 싹이 난 부분이 있으면 도려내고 깍둑 썰기한 감자를

두께가 어는정도 있게 깍둑 썰기해야 부서지지 않는다

물이 팔팔 끓고 있는 냄비에 넣고 감자를 데쳐내어
전분 가루를 없애주는 동시에
감자를 어느 정도 익혀서 졸이면
요리 시간을 단축 시킬 수 있어서 좋다

센불

20프로 정도 익힌다는 느낌으로,
삼 사분 정도 데쳐서 채로 건져내고

웍을 준비하여
물과 간장을 넣어주면 되는데
간장의 여섯 일곱배 정도의 물을 넣으면 된다

센불

다시마도 큰 거 한 장 같이 넣고
없으면 생략해도 된다

센불

다시마를 넣고 졸이면 감칠맛이 있다

설탕을 2스푼을 넣는데 단맛의 선호에 따라 가 감해도 된다

센불

간장 물이 센 불 에서 팔팔 1분 정도 끓고 나면
감자를 넣고 졸이면 되는데

졸 일 때
뚜껑을 덮고 졸이면 조리 시간을 단축할 수 있고
수분이 증발하지 않고
뚜껑에 맺혀서
간과 맛이 한결 좋아지니

센불

뚜껑을 덮고 졸이다
중간 중간 한 번 씩
저어서 양념이 골고루 스며들게 해야
한다

센불

10여분을 졸이면 간장 색이 감자를 입혀
진한 커피 색이 되면
간이 잘 베긴 거고
감자가 양념이 잘 벨 수 있도록 뒤 적 일 때
익은 감자가 부서 질 수도 있으니 살살 저어 줘야 한다

센불

물이 너무 없는 조림보다
물이 조금 남아 있게 끔 졸여서
감자조림이 촉촉하게 유지되도록 한다
마지막에
올리고당을 한 스푼 개량 해서 넣어도 되지만
숟가락에 묻히기 싫으면
올리고당 병을 90도로 기울여서 졸졸 흐르는 올리고당을 웍의 넓이 만큼 두어번 돌려서
단맛과 윤기를 더한다
참기름과 후추
깨소금을 넣고 마무리하여
그릇에 덜어낸다

감자조림 관련 상품

등록일 : 2021-05-10 수정일 : 2021-05-11

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레시피 작성자About the writer

망고는옻나무과

https://smartstore.naver.com/pinkbite

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#밑반찬 #간장조림 #냉장고두는밑반찬 #감자요리

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