쌀베이킹/ 생크림 쌀 카스테라

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따뜻한온도

쌀베이킹/ 생크림 쌀 카스테라

생크림 카스테라 다들 좋아하시죠? ㅎㅎ
ㅎㅎ 카페에서 파는 케이크 종류중에서 제 최애중 하나에요.
밀가루대신 쌀가루를 넣어서 만들어 봤어요.
맛만 보면 쌀가루 인지는 모를 맛이에요! 부드럽고 촉~촉~합니다.

2인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[카스테라 반죽]

[필링]

생크림
100g 구매
설탕
10g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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달걀은 완전히 풀어지도록 거품기로 잘 섞고,

설탕, 꿀, 소금을 넣고 다시 거품기로 섞어 줍니다
이때 바닐라 페이스트를 넣어주세요

바닐라 페이스트 생략가능합니다

달걀이 따뜻해야 거품이 안정적으로 올라오니
따뜻한 물에 볼을 얹은 다음
설탕알갱이가 남아 있지 않도록 완전히 녹여주세요

달걀물의 온도는 36~40℃ 정도 되면
따뜻한 물이 담긴 볼은 제거해 주고

핸드 믹서기를 이용해
달걀거품의 볼륨이 풍성해지고
연한 아이보리색이 될 때까지 거품을 내줍니다

믹서의 날을 들어 올려보세요
거품이 차곡 쌓이고 유지되다가 천천히 사라지는 정도면 될 것 같아요

쌀가루를 넣어주세요
섞이지 않은 가루가 없는지 확인하며
고루 섞어주세요

녹인 버터와, 우유가 담긴 볼에
바닐라 익스트랙을 넣어주고
반죽을 조금 덜어 완전히 섞어줍니다
섞은 반죽을 다시 본 믹싱 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다

반죽을 높은 곳에서 떨어뜨리듯이 부어줍니다

틀을 탕탕 내리치고 꼬치로 반죽을 저어
기포를 제거해 주세요

충분히 예열한 오븐에서 160℃ 30-40 분 가량 구워줍니다
다 구워진 카스테라는 낮은 높이에서 아래로 떨어트려 충격을 주고
뒤집어서 식혀줍니다

다시 뒤집어 완전히 식혀줍니다
생크림을 넣어야 하니 꼭 완전히 식혀주세요
애플 코어러를 사용해 가운데 부분을 제거해
생크림이 넣을 자리를 만들어주세요

골고루 크림을 넣어주세요

슈가파우더도 뿌려주면 완성!

슈가파우더는 먹기 전에 뿌려주세요!

: *10(지름)x 7(높이)cm . 2개분량 입니다

생크림쌀카스테라 관련 상품

등록일 : 2021-05-02 수정일 : 2021-08-09

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레시피 작성자About the writer

따뜻한온도

안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡

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