Name: 짜글짜글하게 끓여서 밥에 쓱쓱 비벼먹는 돼지고기 김치찌개 #친정엄마레시피
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 김치 1포기; 김치국물 1/3컵; 돼지고기 앞다리살 400g; 쌀뜨물 500ml; 대파 1개; 국간장 2큰술; 고추가루 2큰술; 다진마늘 2큰술; 설탕 1/2큰술

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hiisu

짜글짜글하게 끓여서 밥에 쓱쓱 비벼먹는 돼지고기 김치찌개 #친정엄마레시피

김장김치가 이제는 푹~익어서 시큼해 졌네요. 김치를 활용한 요리들이 많지만 그 중 가장 입맛을 살리면서도 간편하게 만들 수 있는 음식은 역시 김치찌개가 최고에요. 가끔 시큼한 김치에 돼지고기를 듬뿍 넣고 짜글짜글하게 끓인 김치찌개를 만들어보세요. 밥에 쓱쓱 비벼먹는 맛이 일품이에요.

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기는 앞다리살로 400g을 준비했습니다. 돼지고기의 냄새를 없애기 위해 찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼줍니다. 수육용 덩어리 고기를 구입하신분은 3~4등분으로 잘라서 찬물에 30분 정도 담가주세요. 30분 이상 담가주시면 더 좋습니다.

고기를 국물에서 끓여야 하는 모든 국물요리에 사용하는 고기들은 핏물을 빼서 사용해야 냄새를 없앨 수 있습니다. 물론 싱싱한 고기들은 냄새가 없을 수 있지만, 핏물이 몸에도 좋지 않고 음식맛도 떨어뜨리기 때문에 가능한 빼서 요리해주세요.

핏물을 잘 뺀 돼지고기는 물기를 손으로 꼭 짜준 후 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.

잘 익은 김장김치 1포기(배추 1/4포기)는 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 대파 1개도 어슷하게 썰어줍니다.

쌀뜨물 500ml에 썰어놓은 돼지고기를 넣고 된장 1큰술을 넣어 끓여줍니다.

끓는 중간중간 생기는 거품과 떠오르는 이물질은 잘 건져줍니다. 덜빠진 핏물이 거품으로 뜨는 것이라서 가능한 모두 제거해 주세요. 전 7~8분정도 중불에서 끓여주었습니다.

돼지고기가 익고, 육수도 어느정도 만들어지면 썰어놓은 김치와 김치국물1/3컵정도를 같이넣어줍니다.

고추가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 끓여줍니다.

모든 재료가 잘 익고 국물도 자작해지면 썰어놓은 대파를 넣고 3분 정도만 더 끓여주시면 완성입니다.

: -고기가 들어가는 국물요리나 물에 고기를 삶는 수육의 경우는 고기에 남아있는 핏물을 얼마나 잘 빼주는가 하는 것이 냄새를 잡는 중요한 과정입니다. 특히 구입 후 바로 먹지않고 냉장고에서 고기를 보관한 후 요리를 하는 경우나 냉동시켰던 고기의 경우, 그리고 유통기한이 얼마남지 않은 제품을 구입한 경우에는 반드시 찬물에 담가 핏물을 제거해주세요. 냉장고에서 하룻밤 핏물을 빼주시는 것도 좋습니다.