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배고픈엄마

햇감자라 더 맛있는 감자짜글이

햇감자가 나왔습니다. 시장이나 마트에 가면 언제든지 살 수 있는 감자이지만 올해 처음 흙에서 나온 햇감자 맛은 또 다르잖아요. 햇감자 양껏 넣고 돼지목살 두툼하게 잘라 넣고 국물이 많지 않게 자박하게 붓고 끓인 건더기가 푸짐한 감자 짜글이입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 4개 를 준비해 껍질 벗기고 길게 반으로 자른 후 다시 길게 반으로 잘라 1~1.5cm 두께로 잘라 줍니다.
자른 감자는 물과 함께 그릇에 담아 전분을 빼 줍니다.
한 입 크기로 정육점에서 잘라 온 돼지목살 300g을 그릇에 담고 간장 1 큰술, 고추장 2 큰술, 된장 1/2 큰술,청주 3 큰술,고춧가루 1 큰술, 매실청 1 큰술,다진마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술, 후추 1/2 작은술을 넣고 버무려 줍니다.
냄비에 양파 1/2 개를 굵직하니 다져 넣고 대파 1 대를 준비해 흰부분을 짧게 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
그리고 전분을 뺀 감자를 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼고 냄비에 넣어 줍니다.
그리고 식용유 1 큰술 을 넣고 고루 볶아 줍니다.
감자 겉면이 투명하게 볶아지면 준비한 돼지목살을 넣고 볶아 줍니다.
돼지목살이 완전히 익도록 볶아 줍니다.
돼지목살을 양념에 버무린 그릇에 물 2 + 1/2 컵 을 붓고 그릇에 묻어 있던 여분의 양념을 말끔하게 씻어 함께 부어 줍니다.
센불에서 전체적으로 고르게 바글바글 끓여 줍니다. 그리고 불을 줄여 국물이 우러나게 끓인 후 마지막으로 어슷썬 대파 초록부분과 청양고추 2개 를 넣어 줍니다.

등록일 : 2021-04-27 수정일 : 2021-04-29

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