[가지무침]매콤달콤 입맛저격~

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그레노아

[가지무침]매콤달콤 입맛저격~

이레시피는 알토란에서 소개된 이보은님의 레시피 입니다.
밥 한공기 후딱 먹을 만큼 맛있게 먹었습니다
가지무침 영상은 2:40 에서 시작돼요^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지 5개
750g 구매
소금
2큰술 구매
물
4컵 구매
건다시마
1장 구매

[양념재료]

가는소금
4꼬집 구매
진간장
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진파
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
깻가루
1큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 건다시마 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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가지5개 (750g)를 준비해서 가로로 2등분 세로로 2등분을 합니다.

물 4컵에 소금 2큰술을 녹이고 소금물에 손질한 가지 5개를 넣어서 가볍게 헹궈주세요.

소금물에 가볍게 헹군후 쪄야 가지 속살이 보라색으로 물들지 않습니다.

소금물에 헹군 가지는 물기를 빼주세요. (손으로 물기룰 털어 주셔도 됩니다)

김 오른 찜기에 가지 껍질이 아래로 향하도록 올려줍니다.

껍질이 아래로 향하도록 하고 쪄야 단맛이 빠지지 않고 보라색물이 들지 않아요.

가지를 충분히 덮을 만한 크기의 건다시마 1장을 가지위에 올려주세요.(생략가능)

건다시마를 덮고 가지를 지면 감칠맛, 단맛이 가지속에 스며들어 더욱 맛있습니다.

뚜껑을 덮고 5분간 쪄주세요.

5분 경과후 흐물거림없이 잘 쪄진 가지는 한김 식히고
넓은 접시 위에서 먹기좋은 크기로 잘라 줍니다.

도마에서 자르면 도마가 보라색으로 물들어서 접시에서 잘라주세요.

손질한 가지는 살짝 수분을 짜주세요.

살짝 짜줘도 쪄낸 가지는 으스러 지지 않아요.

맛깔난 양념을 더해주세요.(가는소금 4꼬집, 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술)을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
(매실청 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1큰술)을 넣고 조물조물 무쳐서 맛있게 드시면 돼요^^

가지무침 관련 상품

등록일 : 2021-04-26 수정일 : 2021-04-26

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

요리 후기 3

희망 이 2021-07-25 10:11:43

너무 맛나게 해먹엇어요 전 약간 의 땡초를 더 넣고 매콤하게 진짜 맛나다고 하더라구요 감사해요 ~

dazedandabroad 2021-04-28 03:54:12

정말 맛있는 양념이라서 놀랐고 너무 좋았어요

쉐프의 한마디2021-04-28 11:30:46

맛있으셨다니 감사해요^^

소금언약 2021-07-30 19:20:21

맛있게 잘먹었습니다

댓글 0

#알토란 #알토란다시보기 #가지무침 #가지요리 #이보은 #이끌림밥상 #그레노아 #매콤달콤가지 #가지

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