도토리 묵 말리기 & 묵 말랭이 볶음

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Lime앤Thyme라앤타

도토리 묵 말리기 & 묵 말랭이 볶음

묵을 쑤는 일은 상당히 지루한 작업이 아닐 수 없다. 간단한 재료만으로 그저 주구장창 젓기만 해야하니 말이다. 게다가 어느 정도까지 저어 적당한 농도를 만들어야 하는지 가늠하는 것이 쫄깃한 묵을 만드는 기술이 된다. 그 젓는 과정이 지루하다 보니 자꾸 이 쯤이면 되지 않았을까 하는 생각이 몇 분마다 들곤 한다.

그렇게 만든 탱탱한 묵은 간장에만 찍어 먹어도 맛있다. 그런데 부침개나 전으로 먹어도 그 쫄깃함이 또한 예술이다.

오늘은 묵을 말려 보았다. 더 쫀득해 지는 묵을 자꾸 재 발견 한다.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도토리묵 말랭이
100g 구매
파프리카
1/2개 구매
양파
1/4개 구매
파
1대 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
국 간장
1.5큰술 구매
피쉬 소스
1/2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 파프리카 손질법

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▶ 양파 손질법

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▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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묵은 쑤어서 적당한 길이로 잘라

건조기에 말려 줬어요.

찬 물에 2시간 정도 담가 불려 준 후

끓는 물에 3-4분 삶아 냅니다.

들기름 1큰술을 넣어 불린 묵 말랭이를 먼저 살짝 볶아 줍니다.

준비한 채소들을 길게 썰어 함께 볶아 줍니다.

분량의 국 간장과 피쉬 소스를 넣어 볶아 주다가 물엿을 한 바퀴 돌려 줘요.

2-3분 잘 섞으며 볶아 준 후 파를 넣고

통깨를 넣어 마무리 해요.

: 조금 싱겁게 느껴지면 소금 한두꼬집 정도 더 넣어 주세요.
충분히 불렸기 때문에 살짝만 삶아 주면 되어요.

묵말랭이볶음 관련 상품

등록일 : 2021-04-26 수정일 : 2021-04-26

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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