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사계절밥상

양배추 물김치 만드는법. 양배추 쉽고 빠르게 절이는법.

아삭거리는 식감과 위장에 좋은 양배추로 쉽고 간편한 물김치를 만들었어요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 적양배추 손질법적양배추 손질법
▶ 적양배추 조리법적양배추 조리법
▶ 적양배추 보관법적양배추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추와 적양배추는 큼직하게 썰어 주세요.
양배추와 적 양배추는 붙어있어 따로 떼어 주고 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.
볼에 물과 소금,올리고당을 넣어 양배추 절임물을 만들어 주세요.
*절임물에 올리고당을 넣으면 윤기가 나면서 더 빨리 절여 집니다.
절임물에 양배추를 10분 뒤집어 10분 절입니다. 총 20분만 절여 주세요.
양배추가 절여 지는 동안 쪽파는 1.5cm 길이로 자르고 새우젓은 감칠맛이 많이 나게 다져 주세요.
*새우젓은 다지기 힘들면 갈아서 넣어도 되고 육수팩에 넣어도 좋아요.
절여둔 양배추는 헹구지 않고 채반에 건져 물기 빼고 김치통에 양배추와 쪽파를 켜켜이 담아 둡니다.
물 2L에 소금,멸치액젓,매실청,다진 새우젓을 넣고 섞어 물김치 양념 만듭니다. (동영상 참고)
*맛을 보고 짜면 물을 더 넣고 싱거우면 소금보다 액젓을 더 넣어 주세요. 조금은 짭짤해야 익었을때 맛있더라구요.
켜켜로 놓은 양배추에 만들어 놓은 국물만 부어 주면 완성.
*중간중간 뒤적여 잘 섞어 주세요.
이틀 실온에 두었다 김치 냉장고에 보관합니다.
팁-주의사항
절일때 소금으로만 절이면 2시간 이상이 걸리지만 올리고당을 넣어 20분 만에 절여 만들었어요.
물김치 양념이 짜면 당황하지 마시고 물을 더 넣어주고 싱거우면 액젓을 더 넣어 주세요.

등록일 : 2021-04-20 수정일 : 2021-04-21

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#물김치#양배추물김치#양배추물김치만드는법#밑반찬#김치#한식
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