Name: 가죽나물 고추장 장아찌 만드는법!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 가죽나물 800g; 천일염 1/2컵; 물 3L; 고추장 1.5~2컵; 매실청 1/2컵; 쌀엿 3T (또는 조청)

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곰배밥상

가죽나물 고추장 장아찌 만드는법!

독특한 향과 맛으로 비타민과 무기질이 풍부한 가죽나물은 호불호가 있는 대표적인 봄나물입니다. 주로 경상도에서 고추장에 버무려 장아찌로 담가서 먹는 귀한 음식입니다.
https://youtu.be/tD1frIWIOc8 조리과정을 담은 영상입니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

가죽나물
800g 구매
천일염
1/2컵 구매
물
3L 구매

[양념]

고추장
1.5~2컵 구매
매실청
1/2컵 구매
쌀엿 또는 조청
3T 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

가죽나물은 참죽나물이라고도 하는데 전체적으로 보라빛을 띠는게 연하고 맛이 좋아 버릴게 없 습니다.

줄기가 부드러운건 그대로 사용하고 혹시나 억센 줄기가 있으면 잘라냅니다. 구입시 꼭 확인하고 구입하세요. 좋은 가죽은 줄기가 굵어도 부드럽습니다.

밑동만 살짝 잘라주세요.

줄기가 많은 것은 낱개로 떼어 주시고 밑동을 넉넉히 잘라주세요.

손질한 가죽은 물에 3~4번 씻어 줍니다.
특별히 약을 치는 게 아니니까 먼지만 제거해 주시면 됩니다.

물3L에 천일염 1/2컵으로 소금물을 만들어 30분에서 1시간 정도 절여주세요.
절인 가죽나물은 물에 한 번만 살짝 헹궈줍니다.

채반에 넓게 펴서 물기가 없게 햇볕에 말려주세요.

시들시들한 느낌으로 말려 졌으면 좋은 상태입니다.
이렇게 말려서 장아찌를 담그면 물기가 생기지 않아요.
고추장 장아찌는 수분이 생기면 맛이 없고 쉽게 변질됩니다.

분량의 고추장, 매실청, 쌀엿으로 고추장 양념을 만들어주세요. 단 맛은 조절하시고 고추장 양도 기호에 맞게 가감하세요.

가죽나물에 골고루 양념을 발라줍니다.
참기름이나 깨소금은 드시기 직전에 넣어 드세요.

가죽나물고추장장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-04-17 수정일 : 2021-04-19

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

요리 후기 2

사랑 2024-04-16 13:30:38

항상 고맙고 맛있는요리해서 사랑갇고있어요

gamkkot 2023-04-17 05:54:54

레시피 맛있어요^^

#가죽나물 #다이어트 #장아찌

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