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스마일로즈의건강밥상

방풍나물 장아찌 봄나물 방풍나물 장아찌 황금레시피

야들야들한 방풍 잘라서 무침도 하고

#방풍나물장아찌 #간장장아찌 #장아찌황금레시피 #밑반찬 담았어요

방풍나물 특유의 향 때문에 잘 안 드시는 분들도 많으시던데

한번 드셔보시면 이 맛에 빠지게 된답니다

저도 이곳으로 오기 전엔 나물향들이 강한 건 먹지 않았는데

지금은 나물 반찬들이 빠지면 섭섭하답니다
연한 잎으로 조금 담았어요

담은지 5일 지나서 꺼내보니 짜지 않고 딱 먹기 좋네요
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 방풍나물 손질법방풍나물 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연한 순만 잘라서 깨끗하게 세척해 줍니다
전 약을 안치고 키우는 나물들이라 굳이 식초나 베이킹소다에
담가놓지 않아도 되지만 시판용은 사다가 식초에 10분 이상
담가 놓았다가 3~4번 세척합니다
물 대신 육수를 사용하면 좋은데 없으면 물을 넣어도 괜찮아요
그리고 오래 두어도 변하지 않으려면 소주를 1/2컵~1컵 넣어줍니다
세척한 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
물이 팔팔 끓으면 소금 (0.5)을 넣고
방풍나물을 30초 데쳐줍니다
데친 방풍은 찬물에 한번 헹군 다음 물기를 빼줍니다
간장 설탕 물을 끓여줍니다
불을 끄고 식초와 매실청 소주를 넣어줍니다
팔팔 끓인 소스에 식초 매실청 소주를 넣어서 바로 방풍에 부어줍니다
홍고추를 썰어서 올려줍니다
물 대신 육수 사용하고 설탕과 식초를 줄이는 대신 매실청을 사용하면
덜시고 덜 달고 맛있는 장아찌 완성한답니다
육수:간장:설탕:소주:식초:매실청
1:1:0.5:0.5:0.5:0.5
육수는 채수를 사용했어요
표고버섯과 기둥 말린것 다시마 대파 무말랭이 감초를 넣고 끓여서 사용했어요
5일 지난 #방풍나물 #봄나물장아찌 입니다
봄나물 장아찌는 데치거나 생으로 담을 때 수분이 나오기 때문에
간장만 쏟아서 끓인 다음 식혀서 부어주는 것을 두 번 정도 해주면
골마지 없이 맛있는 장아찌를 드실 수 있어요
봄에 잠깐 나오는 봄나물을 이용한 봄나물 장아찌
지금 담아야 맛있게 드실 수 있답니다
제가 장아찌를 담아서 이웃들과 나누어 먹다 보니
조금 힘은 들어도 맛있게 먹는 것을 보면 흐뭇하답니다 ㅎㅎ

등록일 : 2021-04-13 수정일 : 2021-04-13

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레시피 작성자About the writer

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