잔치국수 만드는법 멸치육수

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,544

상품목록

용식이네식탁

잔치국수 만드는법 멸치육수

멸치육수로 끓인 잔치국수

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소면
2인분 구매

[멸치육수재료]

[고명재료]

계란
2알 구매
당근
구매
대파
2숟가락 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

멸치와 국간장 그리고 소금을 제외한 모든 육수재료를 넣고 끓여주세요.
건고추는 반으로 잘라 고추씨도 함께 넣어줍니다.

물이 끓으면 다시마는 건져줍니다.

멸치는 마른팬에 볶아 비린내를 날려주고 끓고있는 육수에 넣어주세요.
물이 끓을때 넣어주면 멸치의 비린내를 더욱 잡아주어 잡내없이 깔끔하게 끓일수 있어요.

멸치를 넣고 약불로 20분~30분정도 끓여 육수를 내줍니다.

육수가 진하게 우러났다면 육수재료는 건져주고 국간장2숟가락을 넣어주세요.
그리고 부족한 간은 소금으로 해줍니다.

* 소면삶기
넉넉한 물에 소금을 넣어주세요.
물양이 부족하면 면끼리 붙어서 떡이 되어버려요~~ 칼국수면으로 변신할수도 있습니다 ㅋㅋ

물이 끓으면 소면을 넣고 면끼리 붙지않게 잘 저어줍니다.

물이 부르르 끓어오르면 찬물을 부어줍니다. 그러면 끓어오르던 물이 잠잠해지는데 이 과정을 3번 반복해준후 마지막으로 부르르 끓어오르면 불에서 내려주세요.
이때 물의 양은 종이컵 1컵분량을 3번 나눠서 넣는다고 생각하시면 될것같아요~

다 익은 면은 찬물에 행궈주세요.
이때 빨래빨듯 두손으로 비벼가며 씻어주세요. 그래야 전분기가 빠지면서 면이 더욱 쫄깃해진답니다.

원하는 고명을 준비하고

소면 위에 고명을 올린후에 육수를 부어주면 따끈한 잔치국수 완성입니다.

소면 예쁘게 담는 팁
1인분 분량의 소면을 엄지와 검지로 잡고 다른 손으로 뱅글뱅글 돌려주면 깔끔하고 예쁜모양의 소면을 그릇에 담을수 있어요

육수가 제대로 잘 우러났다면 조미료 없이도 국물맛이 참 좋을거에요.
멸치육수로 만든 잔치국수 성공기원합니다 ^^

: 멸치육수 잔치국수는 국물이 맛의 전부인 만큼 육수내기가 아주 중요합니다.
멸치를 마른팬에 약불로 볶아 수분을 완전히 날려준 후에, 끓고있는 육수에 넣어야 비린내를 잡을수있어요. 가장 중요한 과정이므로 꼭 지켜주세요.

멸치육수 관련 상품

등록일 : 2021-03-29 수정일 : 2021-03-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

sns

댓글 0

구운계란 맛보장 레시피

1

전기압력밥솥으로 구운달걀(맥반석 계란) 만들기

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(30)
2

구운계란 전기밥솥으로 간편하게 굽기~

왕눈이2

5.0(20)
3

전기밥솥 구운계란

워니고워닝

4.9(11)
4

압력밥솥 구운계란 진심 마시땅!!/홈메이드 맥반석 구운계란

쿡따라

4.8(8)

빵 맛보장 레시피

1

쫀득쫀득한 "고구마무스찹쌀빵" 만들기

xhxh1219

5.0(37)
2

[홈베이킹]소금빵 시오빵 만들기

naltaengi

4.9(33)
3

[크림치즈호두빵] 파바의 그 크림치즈호두빵!!!! 한번 만들어봤습니다!!!! -양싸

양싸

4.9(29)
4

[부추빵] 부추와 햄 계란으로 만든 진짜 맛난 대세빵 부추빵~

달콤릴리

4.9(22)

호박전 맛보장 레시피

1

호박전 만드는법

시크제이맘

4.8(70)
2

호박전 고소하고 맛있는 호박전 만드는법

로즈의 맛수다

5.0(37)
3

나뭇잎호박전으로 센스있는 며느리가 되어보세요^^

심술이네집밥이야기

4.9(12)
4

호박전과 초간장 만들기

예쁜포비

4.8(12)

쪽파김치 맛보장 레시피

1

쪽파김치 담그기

윤

4.8(102)
2

쪽파김치 맛있게 담그는 비법 레시피

815요리사랑

4.8(28)
3

쪽파김치 너무 간단해서 충격적인 레시피

즐거운날랄라

5.0(17)
4

삼겹살과 잘 어울리는 쪽파김치

초이맘

5.0(16)

돼지고기두루치기 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지고기 두루치기

♡꿀처♡

4.9(224)
2

돼지고기 김치 두루치기, 두부와 함께, 술안주

김쭈

5.0(56)
3

돼지고기김치 두루치기.....술안주로도 GOOD~~

빛날썬

5.0(52)
4

돼지고기 두루치기 황금레시피 따라잡기 :)

달콤한꿀호떡

4.8(36)

고추장삼겹살 맛보장 레시피

1

고추장삼겹살 짱맛 양념

고래언니

5.0(397)
2

고추장삼겹살 만드는법 세상맛있음

혀니ㅋ

4.9(32)
3

무기징역 고추장삼겹살 레시피

호쉐프

4.9(27)
4

슥슥 섞어서 구우면 끝! 꿀맛 고추장 삼겹살 만들기

얌무

5.0(19)

감자채볶음 맛보장 레시피

1

감자채볶음 요리

돌하우스

4.9(363)
2

감자채볶음

히로

4.9(43)
3

카레 감자채 볶음, 초간단 밑반찬, 아이들 반찬

김쭈

4.9(42)
4

초간단반찬~아이들이 좋아하는 감자채볶음!

왕눈이2

5.0(41)

대패삼겹살볶음 맛보장 레시피

1

대패 삼겹살 간장볶음

lee쉐프

5.0(90)
2

초간단 대패삼겹살볶음

꼼지락♡

5.0(60)
3

밥반찬으로~ 대패 삼겹살 볶음~*

밥차리라

5.0(28)
4

대패삼겹살 간장볶음

으뇽2

4.8(24)

제육볶음 맛보장 레시피

1

제육볶음 만드는법 # 기사식당st 레시피

트래블러버클로이

4.9(1,251)
2

절대 실패없는 제육볶음 황금레시피 감칠맛과 매운맛이 좋아요~!!

따봉이kitchen

5.0(641)
3

수미네반찬 제육볶음 만드는 법 돼지두루치기 레시피

요리하는아내

5.0(206)
4

두루치기 제육볶음

연년생홀릭마더

4.9(195)

구이 맛보장 레시피

1

목살된장구이 만들기, 덮밥으로 먹어도 굿!

이웃사슴

4.9(46)
2

임연수 양념구이

밥차리라

5.0(10)
3

북어포 고추장 양념구이

하늘향

5.0(8)
4

(에어프라이어요리) 양갈비구이

아랄랄라

5.0(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.