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뽀돌이7

선상낚시로 잡은 백조기, 맜있는 반찬 백조기 조림으로 변신

백조기의 많은 요리법 중 가장 흔한 요리중 하나인 백조기조림의 요리법을 소개 합니다.

* 백조기를 충남 마량포구에서 직접 바다로 나가 선상낚시로 잡은 고기 입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
백조기 손질 하기
백조기의 내장을 빼주고, 비늘을 제거해줌.
쌀뜯물에 비린내 제거를 위해 담가 놓습니다. (20분 이상)

백조기 손질시 비늘을 제거해 주고, 지느러미 부분도 잘라 주어야 비린내가 없어 집니다.

양념장을 미리 만들어 놓습니다.
고춧가루 6, 설탕 2, 다진마늘 4개,
매실액기스 2, 간장 3,
고추장 2, 된장 1, 후추가루 적당히
먼저 후라이팬에 무우를 잘게 썰어서 바닥에 깔아 줍니다.
양파, 당근도 후라이팬 바닥에 깔아 줍니다.
손질된 백조기를 위에 가지런히 놓습니다.
(백조기에 양념이 베일수 있도록 위아래 칼집을 내 주었습니다.)
생선이 반만 잠길 정도로 물을 넣어 주세요.
미리 만들어 놓았던 양념장을 생선에 골고루 발라 줍니다.
대파를 송송송 썰어서 양파 조금과 함께 위에서 살살 뿌려 줍니다.
후라이팬에 뚜껑이 있다면 뚜껑을 덮어 주고 졸여 주어야 합니다.
강한불로 10분.
중간불로 10분 끓여 주세요.
조림에 국물이 바닥에 살짝 보일때까지 끓여 주면 오늘의 요리 완성 입니다.
고추가루 양이 조금 많은지 매콤 합니다.

매운맛을 덜 느끼고 싶다면 고추가루 양을 살짝 적게 넣어 주세요.

팁-주의사항
생선 손질시 지느러미 제거를 꼭 해주세요.
생선에 칼질은 깊게 내 주세요. (양념이 많이 들어 갈 수 있도록)

등록일 : 2021-03-26 수정일 : 2021-03-26

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레시피 작성자About the writer

뽀돌이7

직장남의 일상생활속의 소소한 요리를 소개 합니다.

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