Name: 아귀요리/맑은 아귀국
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 아귀 1팩; 콩나물 1소쿠리; 두부 1/3모; 무 150g; 청양고추 2개; 홍고추 2개; 대파 1개; 다시육수 팩 1개; 쌀뜨물 1L; 소금 1스푼; 맛술 2스푼; 된장 2스푼; 국간장 2스푼; 멸치액젓 1스푼; 다진마늘 1스푼; 맛술 2스푼; 소금 약간; 후추 약간

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쿡따라

아귀요리/맑은 아귀국

콩나물과 된장 넣고 맑게 끓인 아귀국입니다
시원하고 구수한 국물맛이 끝내줘 해장으로도 그만입니다

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아귀
1팩 구매
콩나물
1소쿠리 구매
두부
1/3모 구매
무
150g 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
대파
1개 구매
다시육수 팩
1개 구매
쌀뜨물
1L 구매

[아귀 밑간]

소금
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매

[양념]

된장
2스푼 구매
국간장
2스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료 준비 해 주세요~

아귀는 머리 있는거 하고 없는게 있던데
손질하기도 귀찬고 먹기도 불편해 머리 없는거로 샀어요~
손질 다 끝난 아귀라 먹기 좋게 토막내 물로 몇번 헹궈 주었어요~
소금 1스푼과 맛술 2스푼 뿌려 아귀 밑간해 두었어요~

아귀 바로 사용하지 말고 소금과 맛술로 잠시 밑간 한 후
요리하면 살도 단단해지고 비린내나 잡내도 잡을 수 있어요!

무는 돌려깍기로 썰고 두부는 먹기 좋은
사이즈로 썰고 파와 고추는 어슷하게 썰어 주세요~

콩나물은 머리와 꼬리 자를 필요없이
걍 흐르는 물에 몇번 헹궈만 주면 손질 끝~

콩나물 손질법 레시피

냄비에 쌀뜨물 넣고 다시팩 1개와 무 넣고
된장 2스푼 곱게 풀어 준 다음
15분~20분 정도 끓여 주세요~

다시팩은 건져내고 밑간해 둔
아귀 넣고 5분 정도 끓여 주세요~

적힌 분량의 국간장, 액젓, 맛술, 다진마늘을 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 준 후 후추 약간 넣어 주세요~

콩나물 넣고 냄비뚜껑 닫고 5분 정도 더 끓여 주시구요~

두부 넣어 주시구요~

파와 청양고추 넣고 한소끔
후루룩 한번 끓여주면 맑은 아귀국 완성~

미나리 있으면 마지막에 넣고 살짝 끓여 주면 굿!

: 끓이는 중간 중간 떠오르는 거품은 불순물이니
체로 거품 걷어내 줘야 비닌내나 잡내 없는
깔끔하고 맑은 국 끓일 수 있답니다

아귀국 관련 상품

등록일 : 2021-03-19 수정일 : 2021-03-19

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쿡따라

요리의 재구성

#아귀국 #맑은아귀국 #아귀 #아귀요리 #아귀지리 #아구탕 #속풀이국 #해장국 #해장탕 #아귀탕

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