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쿡따라

아귀요리/맑은 아귀국

콩나물과 된장 넣고 맑게 끓인 아귀국입니다
시원하고 구수한 국물맛이 끝내줘 해장으로도 그만입니다
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
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재료 준비 해 주세요~
아귀는 머리 있는거 하고 없는게 있던데
손질하기도 귀찬고 먹기도 불편해 머리 없는거로 샀어요~
손질 다 끝난 아귀라 먹기 좋게 토막내 물로 몇번 헹궈 주었어요~
소금 1스푼과 맛술 2스푼 뿌려 아귀 밑간해 두었어요~

아귀 바로 사용하지 말고 소금과 맛술로 잠시 밑간 한 후
요리하면 살도 단단해지고 비린내나 잡내도 잡을 수 있어요!

무는 돌려깍기로 썰고 두부는 먹기 좋은
사이즈로 썰고 파와 고추는 어슷하게 썰어 주세요~
콩나물은 머리와 꼬리 자를 필요없이
걍 흐르는 물에 몇번 헹궈만 주면 손질 끝~

콩나물 손질법 레시피

냄비에 쌀뜨물 넣고 다시팩 1개와 무 넣고
된장 2스푼 곱게 풀어 준 다음
15분~20분 정도 끓여 주세요~
다시팩은 건져내고 밑간해 둔
아귀 넣고 5분 정도 끓여 주세요~
적힌 분량의 국간장, 액젓, 맛술, 다진마늘을 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 준 후 후추 약간 넣어 주세요~
콩나물 넣고 냄비뚜껑 닫고 5분 정도 더 끓여 주시구요~
두부 넣어 주시구요~
파와 청양고추 넣고 한소끔
후루룩 한번 끓여주면 맑은 아귀국 완성~

미나리 있으면 마지막에 넣고 살짝 끓여 주면 굿!

팁-주의사항
끓이는 중간 중간 떠오르는 거품은 불순물이니
체로 거품 걷어내 줘야 비닌내나 잡내 없는
깔끔하고 맑은 국 끓일 수 있답니다

등록일 : 2021-03-19 수정일 : 2021-03-19

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

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#아귀국#맑은아귀국#아귀#아귀요리#아귀지리#아구탕#속풀이국#해장국#해장탕#아귀탕
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