[풋마늘장아찌]모든 장아찌를 이방법대로 만들어 보세요 반드시 성공합니다

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그레노아

[풋마늘장아찌]모든 장아찌를 이방법대로 만들어 보세요 반드시 성공합니다

알토란 임성근셰프가 소개한 레시피 입니다. 진짜~~ 정말~~ 맛있습니다. 모든 장아찌 를 이 방법으로 만들어 보세요^^봄철 딱 이때만 먹을수 있는 식재료 풋마늘로 만든 장아찌는 향긋하면서 아삭한 식감이 좋고 밥, 라면, 고기, 전등 함께 먹으면 깔끔함 제대로~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질한 풋마늘
750g 구매
청양고추
15개 구매

[장아찌물 재료]

물
2컵 구매
진간장
2컵 구매
식초
2컵 구매
설탕
1컵 구매
매실청
1컵 구매
소주
1컵 구매

[육수팩 재료]

고추씨
1컵 구매
편 썬 생강
5개 구매

노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추씨 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

동영상

조리순서Steps

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깨끗이 씻어 물기를 제거한 풋마늘은 4~5cm길이로 잘라줍니다. 자른 무게가 750g 이에요~(흰대부분부터 푸른잎 전까지 사용합니다.)

푸른 잎은 쉽게 물러져 장아찌에 넣지 않는게 좋습니다.
푸른잎은 된장찌개나 나물등에 사용해도 돼요^^

청양고추 15개를 2~3cm길이로 잘라서 준비합니다.

육수팩에 고추씨1컵과 편썬생강 5개(25g)를 넣고 준비해 줍니다.

고추씨를 그냥 사용하면 빨간 물이 나오기 때문에 물에 2~3번 씻어서
사용합니다.

장아찌물을 만들어 주세요. 냄비에 물2컵, 간장2컵, 식초2컵, 앞 에 만든 육수팩을 같이 넣고 끓여 줍니다. 바글바글 끓으면 약불로 줄이고 10분뒤 불을 꺼주세요.

센불->약불

장아찌물을 만들었으면 육수팩을 건지고 차갑게 식혀 줍니다.

차갑게 식은 장아찌물은 강한 식초향이 날아가고 고급스러운 은은한 신맛이 남게 됩니다.

차갑게 식힌 장아찌물에 설탕1컵, 매실청1컵, 소주1컵을 넣고 섞어줍니다.

설탕을 같이 넣고 끓이면 농도가 걸쭉해 지기때문에 식혀서 넣어 줍니다. 소주는 저장기간을 늘리기 위해 넣습니다.

손질한 풋마늘을 밀폐용기에 담고 중간중간에 청양고추를 넣으면서 담아주세요.

청양고추때문에 장아찌 맛의 풍미를 올려줍니다.

장아찌물을 채소에 부어 줍니다. 장아찌물에 잠긴 상태로 보관해야 풋마늘이 물러지지 않기 때문에 무거운것으로 눌러주세요.

: 이틀후 먹을수 있고 일주일후 가장 맛있는 상태가 됩니다^^
정말 맛있어요~

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등록일 : 2021-03-12 수정일 : 2021-03-12

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

포토 리뷰 1

요리 후기 1

양은숙 2023-04-05 20:01:12

남편이 매일 식탁에서 찾는 음식이 됐어요

댓글 0

#풋마늘장아찌 #풋마늘짱아치 #풋마늘 #장아찌 #이끌림밥상 #그레노아 #청양고추 #알토란 #임성근 #알토란풋마늘장아찌

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