배추겉절이김치 알배추겉절이 만드는법

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나는헨리

배추겉절이김치 알배추겉절이 만드는법

김장김치말고 겉절이김치 넘맛있습니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
3포기 구매
소금
2컵 구매

[양념]

멸치액젓
1/2컵 구매
새우젓
1/3컵 구매
찹쌀풀
2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
올리고당
1/2컵 구매
다진생강
3큰술 구매
간마늘
1/2컵 구매
고추가루
3컵 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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배추는 엇썰기로 삐져서 소금물에 담궈 2~3시간정도 절입니다.배추절임상태나 간을 중간에 보세요. 이젠 알배추가 실한게 안나와서 일반배추로했어요

양념장을 미리 만들어둡니다.새우젓은 멸치액젓과 마늘생강을 같이 갈아서넣어요

물에 헹구고 물기를 뺍니다 배추간보고 좀짜면 물에한시간정도 담궈놓으시면 짠기가 빠져요. 손으로 짜지말고 자연적으로 빼세요 짜면 풋내나요.

고추가루로 색깔을 먼저 입혀요

만들어둔 양념을 한번에 넣지말고 조금씩 넣고 간을 보면서 버무립니다 싱거우면 멸치액젓 추가

겉절이김치로 먹어도 되고 2일이상 냉장고밖에 두었다가 익혀먹어도 맛있습니다

: 단게 좋으시면 마지막 버무릴때 설탕보다 올리고당이나 요리당을 추가합니다. 절이고 꼭간을 먼저보고 더절일지 판단하고 양념하세요 절일때 손이 넘많이가면 풋내가 나니 참조

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-03-11 수정일 : 2021-03-31

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/ican211 가끔씩 집에서 요리하는 요리남입니다

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

카렌듈라 2021-08-26 12:11:14

너무 맛나요~ 배추양이 살짝틀려서 양념 비율보고 조금 절이는시간이나 양념양을 조절하긴 했지만 맛있게됐어요 감사합니다~~ 몇년 여기서 따라했지만 후기는 첨남겨요 ^^

윤택이 2021-03-28 20:40:39

칼국수집 김치 같아요 배추세포기로 했어요 설탕말고 요리당넣으니 더맛있는듯요. 좋은레시피얻고갑니다.

전지현 2021-10-03 17:26:40

잘 만들었어용. 다음에도....

댓글 1

#겉절이김치 #배추겉절이김치 #겉절이김치만들기 #칼국수집김치김치만들기 #알배추겉절이

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