잡채 만들기

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잡채 만들기

명절이 다가오니 명절음식들이 그리워지네요. 명절에 먹는 음식들을 하나씩 만들어봐야겠어요~ 꼭 명절때가 아니더라도 잡채는 언제 먹어도 맛있는 음식중 하나지요 손이 많이 가는 음식이지만 정성만큼 맛도 좋으니 가족들이 모이면 꼭 만들게 되는 잡채.. 저도 만들어 봤어요 잡채 쉽게 만드는 방법들은 참 많지만 내 손에 익어야 요리가 쉬워지는 거 같아요^^ 예전에는 야채들을 정성껏 다 따로 볶아서 무쳤는데 요즘은 팬에 다 넣고 볶아 쉽게 만들고 있어요^^ 오월의 잡채만들기 소개할께요!!

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기양념]

간장
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
굴소스
1숟가락 구매
미림
2숟가락 구매
후추
구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
생강
1/2숟가락 구매
참기름
조금 구매

[버섯양념]

간장
1숟가락 구매
후추
조금 구매
다진마늘
조금 구매
참기름
조금 구매

[삶은당면양념]

간장
10숟가락 구매
요리당
2숟가락 구매
깨
2~3숟가락 구매
소금
1꼬집 구매
참기름
2숟가락 구매
식용유
2숟가락 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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당면을 삶아줍니다.면이 잠길수 있도록 물을 적당히 넣고 소금 반스푼과 식물성오일을 한스푼 넣고 삶아줘요 10분정도 삶아 면이 투명해지고 한가닥 먹어보아 익은정도를 확인하시고 부드러우면 불을 끄고 체에 받혀 찬물에 헹궈줍니다.

야채와 버섯 그리고 고기를 준비해둡니다. 잡채에서 야채손질이 거의 반이라고 보시면 되요. 주황색 파프리카가 있어 당근은 넣지 않았어요~

버섯류를 한볼에 담아 같이 양념해줍니다.(간장,후추,다진마늘,참기름)-버섯양념 재료준비에서 참고하세요

소고기도 밑간을 해주어요(간장,설탕,굴소스,미림,다진마늘,생강,후추)- 재료준비에서 고기양념 참고하세요

웍을 달궈준후 기름을 살짝 두르고 센불로 야채를 모두 넣고 볶아줍니다. 소금도 한꼬집 넣어요 너무 많이 볶지않아요 단시간에 볶습니다. 잡채는 야채의 아삭한 식감이 더 맛있어요

야채가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 베이비 시금치를 넣고 섞어주어요. 베이비시금치를 사용하면 요리시간이 더욱 단축될수있어요^^

야채를 볶았던 웍에 다시 불을 켜고 센불로 양념된 소고기를 달달 볶아줍니다.

고기가 거의 익을때 양념된 버섯류를 넣고 같이 볶아주어요^^ 버섯에 고기향이 어울어져 더 감칠맛이 좋아져요 잡채에는 역시 목이버섯과 표고버섯이 들어가야 맛있어요

야채와 고기가 완성되었습니다.

웍에 삶아 건져 놓은 당면을 넣고 식물성오일,참기름,간장,요리당,소금을 넣고 살짝 볶아주어요. 당면양념레시피는 재료준비 참조하세요!!

면에 간이 되어 훨씬 잡채가 식었을때도 맛있어요. 그리고 한번 볶아주어 불지않지요!!

불을끄고 면과 준비된 야채,버섯을 버무리듯 섞어주고 깨를 뿌리고 보기좋게 그릇에 담아 완성시켜줍니다. 속재료가 푸짐하지요!! 면보다 야채류와 버섯, 소고기를 많이 넣으면 훨씬 맛이 좋아요!!

: 우선 목이 버섯을 하루전에 물에 충분히 불려줍니다. 양은 취향껏 준비해주세요

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등록일 : 2021-02-16 수정일 : 2021-02-16

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레시피 작성자About the writer

오월의레시피

사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.

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