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체리모야

유부주머니 전골

유부주머니를 야채, 어묵과 함께
육수에 넣어 끓여 먹는 요리로,
1990년대 말에 부산광역시
중구 부평동에 위치한 부평 깡통시장에서
판매되기 시작하여 현재는
비빔당면 등과 함께 시장을 대표하는
음식 중 하나가 되었습니다.
유부주머니 안에 있는 달콤한 잡채의
맛이 특히 별미입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면을 물에 30분 정도
불려 줍니다.
양파는 채 썰어줍니다.
부추는 20개 정도는 빼고 나머지는
알맞은 크기로 썰어줍니다.
끓는 물에 유부를 묶을 부추20개를
소금을 넣고 살짝 데쳐주고 찬물에
살짝 데쳐주고 찬물에 헹구어
물기를 짜줍니다.
팬에 기름을 두르고, 양파와 부추를 함께
넣고 볶다가 소금,후추로 간을
해줍니다.
끓는 물에 당면을 넣고 삶아 주고,
찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를
빼줍니다.
팬에 당면을 넣고 간장, 설탕,참기름을
넣고 먼저 볶아 준 다음 불을 끄고
나머지 재료를 넣고 버무려줍니다.
잡채를 잘게 썰어줍니다.
유부를 반으로 잘라 속을 열어줍니다.
끓는 물에 유부를 넣고 살짝
데쳐줍니다.
데친 유부를 찬물에 헹구어 손바닥으로
물기를 짜줍니다.
어묵은 꼬치에 꽂아 줍니다.
유부 안에 속 재료를 넣어줍니다.
유부의 끝부분을 부추로
묶어줍니다.
냄비에 물과 멸치 다시마 팩을 넣고
육수를 만들어 줍니다.
냄비에 유부,꼬치어묵,모둠버섯
육수를 넣고 끓여주고
간장으로 간을 맞추어 줍니다.

등록일 : 2021-02-07 수정일 : 2021-02-09

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레시피 작성자About the writer

체리모야

http://blog.naver.com/cherimoya2

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