Name: 밥도둑 갓 김치
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 갓 2단; 절임 소금 1/4컵; 찹쌀풀용 물 2컵; 찹쌀 풀용 찹쌀 가루 5큰술; 액젓 5큰술; 고추가루 1/2컵; 물엿 3큰술; 소금 1/2큰술; 통깨 1큰술

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Lime앤Thyme라앤타

밥도둑 갓 김치

친구 따라 마트 갔다가 갓을 사는 친구를 신기하게 바라 보았다. 나름 요리로 밥 먹고 사는 자임에도 불구하고 입도 짧고 또 만들되 안 먹는 음식도 많은 나로서는 갓 김치라는 김치를 먹어 본 기억은 없다. 나이가 들면 입맛이 변한다고 친구가 양념 듬뿍 발라 담가 놓은 김치를 먹어보니..

오잉?

이거 맛있네~

내가 뒷마당에 씨뿌려 심어 잎사귀 작게 자라 난 겨자잎을 쌈 싸먹는 정도만 해 본 나는 그 큰 갓이 그 겨자와 거의 같은 채소라는 게 알아 내는데 학습이 필요한 정도다.

이게 다른 김치와 달라 오래 두고 먹어도 무르지 않는다고 한다. 담가 놓고 김치 냉장고에 넣어 두고 아차 잊어 버렸다가 다음 해에 생각이 나도 무르지 않고 맛있다고 하니 말이다.

근데 이거, 넣어 놓고 잊어 버릴 일은 없을 만큼 맛있다~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갓
2단 구매
절임 소금
1/4컵 구매

[양념]

찹쌀풀용 물
2컵 구매
찹쌀 풀용 찹쌀 가루
5큰술 구매
액젓
5큰술 구매
고추가루
1/2컵 구매
물엿
3큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

갓은 누런 부분을 잘라 내고 물에 헹구어 깨끗이 씻어 줍니다.

씻어 낸 갓은 분량의 절임 소금을 이용하여 1시간 30분 정도 절궈 줍니다.

절구는 동안 찹쌀풀을 쑤어 줄게요.
분량의 물에 뭉치지 않게 찹쌀 가루를 잘 풀어 풀을 쑤어 식혀 줍니다.

절군 갓은 물에 헹구어 .

눌러 짜 물을 빼 놓아요

풀이 식으면 분량의 재료를 섞어 양념을 만들어요.

물기 뺀 갓은 트레이에 담고 양념을 함께 준비해요.

줄기 부분부터 양념을 넉넉히 발라 주어요.

통에 담고 남은 양념을 위에 얹어 주고 통깨를 뿌려 주어요.

: 양념의 양은 기호에 맞게 조절할 수 있어요.
양념을 남겼다면 밀봉해 냉동 보관 하세요.

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등록일 : 2021-02-04 수정일 : 2021-02-08

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

#갓 #겨자 #김치 #갓김치 #자취생요리 #혼밥 #저장식 #밥도둑 #김치만들기

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