Name: 고등어무조림 비린내없이 깔끔하게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1~2마리 (사이즈보고); 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 무 2~3토막; 된장 1/2큰술; 고추장 1/2큰술; 고춧가루 3큰술; 간장 4큰술; 미림 1큰술; 물엿 2큰술; 매실액 1큰술; 생강가루 1작은술; 소금 1/2큰술; 다진마늘 2큰술; 후추 톡톡; 멸치육수 500~600ml; 쌀뜨물 1L; 식초 1큰술

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16,733

꼼지락걸

고등어무조림 비린내없이 깔끔하게

자반고등어로 고등어무조림을 만들었어요.
짭쪼롬한 무와 야들야들한 고등어살이 정말 예술입니다.
맵칼한 고등어무조림하나면 밥 한공기 그냥 가지요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어 사이즈보고
1~2마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
무
2~3토막 구매

[양념]

된장
1/2큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
간장
4큰술 구매
미림
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
소금
1/2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
후추
톡톡 구매
멸치육수
500~600ml 구매

[비린내제거]

쌀뜨물
1L 구매
식초
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 고등어를 세척해줍니다.

고등어뼈 사이에 굳은 핏물과 검은막을 완전히 없애주셔야
비린내가 나지않아요.

흐르는물에 문질문질하며 깨끗하게 씻어냈어요

고등어는 자반으로 끓이는 것이 간이 들어 더 맛있어요

쌀뜨물에 10분이상 담궈 비린내를 제거해줍니다.

쌀뜨물에 있는 전분이 비린내를 제거해주어요.
쌀뜨물이 없다면 식초 1큰술을 넣어주세요.식초는 비린내제거는
물론이고 살을 더 단단하게 해줍니다.

무 3토막을 준비합니다.

졸여줄거라 두툼하게 썰어주세요

반달모양으로 썰어줍니다.

대파도 큼직하게 어슷썰어주세요

청/홍고추도 썰어줍니다.

양파도 썰어주시고 양념장을 만들어주세요

무와 물 600ml,그리고 다시팩을 넣고
10분간 끓여주세요

무가 익는 시간이 오래걸리기때문에
멸치육수를 낼때 같이 끓여주시면 시간을 단축할 수 있어요

10분정도 끓인 후 다시팩은 건져내고
고등어는 흐르는 물에 한 번 헹궈줍니다.
고등어를 올리고 양념장을 흐트려서 올려주세요

센불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여
10분간 끓여줍니다.

센불-중불

국물을 끼얹어가며 끓여주세요

양파를 넣고 5분정도 끓여줍니다.

중불

고추와 대파를 넣고 한 소끔 끓여주시면
완성이에요ㅕ.

간을보고 싱거우면 간장을 1큰술을 더 넣고
짜면 물을 넣고 한 번 더 끓여주세요.

비린내없이 맵칼하게 만든 고등어무조림이에요.
고등어도 예술이지만 무가 너무 맛있네요.

야들야들한 속살도 맛있구요.
이거 하나면 1공 그냥 갑니다..^^

: 고등어는 뼈사이에 있는 핏물과 검은막을
완전히 제거해주셔야 비린내가 나지 않아요

고등어무조림 관련 상품

등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-22

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레시피 작성자About the writer

꼼지락걸

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

포토 리뷰 1

요리 후기 8

장보람 Gracia 2021-01-22 20:03:32

고등어조림 처음 해봤는데 레시피덕분에 맛있게 만들었어요~!! 고맙습니다!

쉐프의 한마디2021-01-22 23:16:45

처음해보셨다는데 성공하셨다니 정말 기분 좋으네요~ 앞으로 더 좋은 레시피 올릴께요~~!^^

강철손 2021-02-09 08:47:17

맛있었습니다. 멸치 다시다와 참치액젖을 더 첨가했습니다. 집사람이 옛날에 부모님이 해주시던것 같다 하네요. 감사합니다.

쉐프의 한마디2021-03-26 13:34:41

맛있게 드셨다니 기분좋으네요. 앞으로도 종종 해주시면 정말 좋아하시겠어요^^

yongju0 2021-02-05 20:18:41

집사람이 맛있다고 막 사진찍어서 보내줬어요~^^ 덕분에 칭찬받았네요~^^ 감사합니다~^^

쉐프의 한마디2021-02-06 20:54:37

어머~~남편분이 직접 요리도 해주시고 부인되시는 분은 정말 좋으시겠어요.맛있게 만드셔서 정말 다행이네요^^

금명희 2021-02-06 22:27:01

무를 미리 끓여놓으니 무가 빨리익어서 좋아요.

쮸니셔니 2021-02-01 16:03:39

요똥인데 레시피보구 성공햇어요~~!!!

쉐프의 한마디2021-02-03 21:46:41

고등어 조림 성공하셨으면 요똥 아닙니다~ 금손이세요~~~^^

쩡금이 2022-01-06 17:38:35

비린내없이 맛있게 해먹었어요~^^

민현기 2021-10-25 17:55:42

레시피 고마워요 수고하세요

キムサムミ 2021-04-01 10:14:15

넘 맛있어여 감사합니다

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#고등어무조림 #고등어요리 #무조림

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