계속 먹게 되는 알싸한 맛 "파김치" 담그기

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허니스타크

계속 먹게 되는 알싸한 맛 "파김치" 담그기

가족이 좋아하는 알싸한 맛이 매력적인 "파김치"를 담가 보았습니다. 한동안 쪽파 가격이 많이 올라서 담그지 않고 있다가 이번에 장 보러 갔을 때 로컬 코너에서 쪽파가 저렴하게 판매하고 있어서 구매를 해왔습니다. 절이는 시간을제외하면 10~20분 정도 내외로 만드는 간편 요리입니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[파김치 재료]

쪽파
1단 구매
양파
1개 구매
멸치 액젓
0.5컵 구매
고춧가루
1컵 구매
다진 마늘
3스푼 구매
생강
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
매실액
2스푼 구매
통깨
2스푼 구매

[파 절이기]

굵은 소금
4스푼 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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손질된 쪽파 1단을 사용했고요 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤에 볼에 담아서 쪽파의 하얀색 부분만 잠기도록 소금물을 담아 주었습니다. 소금은 4스푼을 넣었고요. 절이는 시간은 총 1시간입니다. 절이고 나서 30분 정도 되었을 때 한번 뒤집어 주세요.

찹쌀 풀은 끓인 뒤에 식히는 시간이 필요하기 때문에 쪽파를 절여 놓고 제일 먼저 해야 할 일이 찹쌀 풀 만들기입니다. 250ml에 찹쌀가루 2푼을 넣어서 중불에 5분 정도만 끓여 줍니다. 끓이는 동안에 뭉치지 않도록 잘 풀어 주시고 끓인 뒤에는 손으로 만져도 뜨겁지 않은 정도로 식혀 주세요 (보통 20분 정도)

양파 1개를 잘 개 썰어서 담아주고 파김치 양념을 넣어서 섞어줍니다.(양념↓)
※ 파김치 양념 · 양파 1개 · 멸치 액젓 0.5컵 · 고춧가루 1컵 · 다진 마늘 3스푼 · 생강 1조각 · 설탕 1스푼 · 올리고당 1스푼 · 매실액 2스푼 · 통깨 2스푼

끓여둔 찹쌀 풀을 넣어서 섞어주면 파김치 양념 만들기 완성입니다. 찹쌀 풀은 김치가 빠르게 익을 수 있도록 발효를 도와줘요 ~

쪽파를 절인 지 1시간이 지난 뒤에 파김치 양념과 버무려 주면 "파김치 만들기 완성입니다." 파김치 만들고 바로 먹었을 때도 나쁘진 않았지만 알싸한 맛이 조금 강한 편이었는데 실온에서 3일 정도 익힌 뒤에 꺼내보니 딱 먹기 좋게 익어 있네요.

: 익히는 시간은 요즘 날이 추워서 하루는 짧고 실온에 3일 정도가 적당한 거 같아요.

파김치 관련 상품

등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-21

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레시피 작성자About the writer

허니스타크

꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

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#알싸한파김치 #파김치만들기 #김장하기 #파김치 #쪽파 #파김치담그기

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