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허니스타크

삼겹살 대신 앞다리살을 사용해서 "동파육" 만들기

일반적으로 동파육은 통 삼겹살로 만들어 먹는데요. 오늘은 집에 구매해둔 앞다리살을 사용해서 동파육을 만들어 보았습니다. 앞다리살은 삼겹살 보다 살코기가 더 많기 때문에 부드럽게 만들기 위해 졸이는 시간은 줄이고 삶는 시간을 늘려서 만들었어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
조리순서Steps
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4면을 골고루 1분씩 돌려가며 센 불에 튀겨 주었습니다. 동파육은 기본 튀기고, 삶고, 졸이는 과정이 필요합니다.
겉면이 잘 튀겨진 앞다리살을 양파와 월계수잎을 넣고 50분간 쪄주듯이 삶아 주었습니다. 바닥에 양파를 깔아서 타지 않도록 해주었는데요. 물은 양파가 잠길 정도만 넣어 주시면 됩니다. 중간중간에 물량을 체크해서 타지 않도록 "물을 보충해 주세요."
튀기고, 삶아준 앞다리살은 얇개 썰어서 준비해 주세요. 삽겹살로 만들때 보다 얇개 썰어야 식감이 좋아요.
동파육 소스를 팬에 고기와 함께 넣고, 5분간 양념이 잘 베여들 수 있도록 졸여 줍니다.
청경채는 굵은소금 1스푼을 넣고 센 불에 30초 정도만 간단히 데쳐서 채에 받쳐 물기를 제거해 주세요
파채를 준비해서 청경채와 같이 동파육이 올라갈 자리를 준비해 줍니다. 파채에는 맛소금 조금 ㅎ졸여진 고기를 청경채 위에 올려주면 "동파육 만들기 완성"입니다.
팁-주의사항
짭짤한 맛이 강해서 청경채와 함께 먹으면 맛이 좋고, 앞다리살 동파육을 만들 때에는 고기를 얇개 썰어야 식감이 좋아요.

등록일 : 2021-01-16 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

허니스타크

꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

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#동파육#동파육소스#동파육만들기#앞다리살#앞다리살요리#앞다리살동파육
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