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셔쪙의 꼼지락 레시피

현지맛 그대로 투박하게 끓인 물메기탕(물곰탕, 곰치국)

제철맞은 물메기(물곰, 곰치)로 끓인 맑은 탕
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
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멸치, 다시마, 새우, 황태, 파뿌리 등으로 육수를 내요.
육수 1.5L에 나박 썰은 무와 콩나물, 다진마늘, 국간장 1큰술을 넣고 끓여요.

국간장은 국에 색을 내는 정도로만 넣어줘요.

무가 익으면 물메기, 미나리, 쑥갓, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어요.
(물메기가 비린 생선은 아니지만 깔끔하게 드시고 싶으면
생강즙, 청주를 같이 넣어주세요)

물메기는 처음부터 넣지 않고 무가 익은 뒤에 넣어요.
(부드러운 생선이라 미리부터 넣으면 살이 부서져요)

간은 굵은소금(or 액젓)으로 취향에 맞게 조절해요.
국이 끓으면 가운데로 모이는 거품을 걷어주세요.
기호에 따라 고춧가루 1큰술을 추가해도 좋아요.

현지맛처럼 투박하게 드시려면 소금간, 깊은맛을 내고 싶으시면 액젓으로 간을 맞춰주세요.

등록일 : 2021-01-15 수정일 : 2021-01-18

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

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#물곰탕#물메기탕#곰치국#곰치탕
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