홈쿠킹 우엉요리 단짠 매력반찬 우엉조림 레시피

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홈쿠킹 우엉요리 단짠 매력반찬 우엉조림 레시피

간장과 올리고당, 물엿으로 자꾸만 집어먹게 되는 달달함이 감도는 쫄깃한 우엉조림을 만들어보았어요.
아이들도 좋아하는 맛있는 우엉조림 레시피를 소개합니다.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
4대 구매
식초
2T 구매
물
1L 구매
식용유
2T 구매

[양념]

진간장
4T 구매
소주
3T 구매
물
8T 구매
올리고당
3T 구매
물엿
1T 구매
참기름
1/2T 구매
통깨
적당량 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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우엉 표면을 찬물로 씻어 주세요. (흙 제거)

감자칼을 이용해 우엉 껍질을 벗겨주세요.

껍질 제거 후 찬물에 한번씩 씻어주세요~

물기를 제거한 우엉을 도마 위에 준비해줍니다.

우엉 끝 부분을 잘라주고 6cm 정도 크기로 썰어 주세요.

6cm로 자른 우엉을 0.2cm 두께로 편썰어 주세요.

0.2cm 두께로 채썰어 주세요.

큰 볼에 채 썬 우엉을 담고 물 1L와 식초 2T를 넣어 골고루 저어주고 5분 정도 담가 대기해 주세요.

식초물에 담가두었다 삶아야 우엉의 쌉싸름한 맛을 제거할 수 있어요.

진간장 4T, 소주 3T, 물 8T를 넣고 골고루 섞어주세요.

폭이 깊은 팬에 물을 반정도 넉넉히 넣고 팔팔 끓여주세요.

센 불

식초물에 담가두었던 우엉을 체에 받쳐 찬물에 헹궈 주세요.

끓는물에 헹군 우엉을 넣고 10분 동안 삶아 줍니다.

센 불

삶은 우엉을 체에 받쳐 건진 뒤 큰 볼에 넣어 잠시 대기해주세요.

폭이 깊은 팬에 식용유 2T를 두르고 삶은 우엉을 넣어 1분동안 볶아주세요.

중간 센 불

기름에 볶은 우엉 위로 간장 양념을 넣고 볶아주세요.

중간 불

간장 양념이 반정도 줄때까지 볶아줍니다.

중간 불

양념이 골고루 잘 베이도록 우엉을 섞어가며 조려주세요.

올리고당 3T를 넣고 섞어주세요.

중간 불

물엿 1T를 넣고 1분 정도 더 조려주세요.

중간 불

불을 끄고 참기름 1/2T를 둘러 주시고 골고루 섞어주세요.

통깨도 적당량 뿌려 줍니다.

통깨를 손으로 으깨듯이 뿌려주시면 고소함을 더할 수 있어요.

골고루 섞어 준 뒤 열기가 남아있는 팬에서 1분 정도 냅두어 뜸 들여 주세요.

간장 베이스에 달달함을 곁들여 자꾸만 손이 가는 매력반찬인
맛있는 우엉조림이 완성되었습니다^^

: 달큰한 스타일의 우엉조림을 만드실 경우 청양고추 1/2개정도 넣고 조려서 만드시면 돼요~
양념이 조금 더 끈적이는 스타일을 원하시면 올리고당 대신 물엿 3T로만 넣어 만들어주세요.

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등록일 : 2021-01-13 수정일 : 2021-01-14

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레시피 작성자About the writer

재밌고 맛있는 요리를 즐기는 프리벨입니다~^^

포토 리뷰 1

요리 후기 1

뽝뽜박 2021-03-23 19:04:52

맛나게했어요

쉐프의 한마디2021-04-02 01:03:45

정말 잘 볶아주셨네요^^ 우엉조림 반찬해놓으면 활용할 때가 참 많아 좋아요~ 남으면 김밥싸서 드셔보세요ㅎㅎ 반찬으로 그냥 먹어도 맛있고 우엉김밥 해드셔도 아주 맛나답니다 : )

댓글 0

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