#깍두기#시원한깍두기#깍두기담그기#깍두기담그는법

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요리하는이기사

#깍두기#시원한깍두기#깍두기담그기#깍두기담그는법

김치를 좋아하지 않는 한국사람은 없겠지만 저는 그 중에서도 깍두기를 참 좋아합니다. 적당히 익은 깍두기는 특히나 겨울철 냉장고에 넣어다가 시원하게 먹으면 좋은데요. 요즘보면 간단하게 새우젓같은 재료넣지않고 만드는 법도 많은데 그런 방법보다는 그저 옛날의 기본에 충실한 방법입니다. 바뀐게 있다면 대량이 아닌 소량으로 깍두기를 담는 법입니다. 오늘은 깍두기 담는 법입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
2개 구매

[양념]

소금
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
까나리액젓
1/3컵 구매
새우젓
2큰술 구매
다진마늘
1/2컵 구매
고추가루
2컵 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
물
200ml 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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잘씻어 둔 무를 500원짜리 동전보다 작게 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

무

계량컵 기준 설탕 1/2컵, 소금 1/2컵을 넣고 잘 버무려놓습니다.

설탕과 소금이 고루 묻을 수 있도록 한동안 놔두면 되는데요.시간은 20~30분정도만 두면 됩니다.

남는 시간동안 양념을 준비합니다.
소금 2 큰술과 설탕 1/2컵을 볼에 담아놓고,

소금,설탕

까나리액젓 1/3컵을 부어주세요.

액젓

까나리액젓이 아니라도 멸치액젓이나 다른액젓도 괜찮습니다.

새우젓 2큰술을 추가로 넣고,

새우젓

찹쌀가루 3큰술에 물 300ml을 섞어서

찹쌀가루

불에 가열하여 찹쌀풀을 만들어줍니다.

물,찹쌀가루

약불

만들어진 찹쌀풀을 찬물에 담궈 완전히 식힌 후 양념에 넣어주세요. 그리고 고추가루 2컵을 넣어서 양념을 완성시킵니다.

고추가루는 굵은고추가루 1컵 고운고추가루 1컵 나눠서 하는게 좋은데요. 가정집에서 모두 가지고 있는 경우는 드물기때문에 굵은고추가루로만 사용해도 좋겠습니다.

소금과 설탕에 절여뒀던 무에 넣어서,

잘 버무리면 완성입니다. 요즘같은 겨울철에는 실온에서 2일 이상 익혀둿다가 냉장고에 두고 먹으면 좋을 거 같네요.

요즘같은 1~2인가구에서 배추김치를 집에서 담궈먹는다는건 쉬운것은 아닙니다. 깍두기는 그나마 방법이 간단해서 담궈볼만한데요. 특히나 김장이 처음이신분들이라면 깍두기를 먼저 담궈보는것을 추천드립니다.

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등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2021-01-07

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레시피 작성자About the writer

요리하는이기사

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

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