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luckydaddy

술 안주와 밥 볶아 드셔도 좋은 닭갈비 황금레시피

시중에 파는 닭갈비는 맛은 있는데, 닭 보다 야채가 거의 대부분이죠!
야채 종류가 약간 많이 들어가지만 닭을 많이 넣고 만든 닭 갈비라 고기 양도 많아요.
레시피 동영상과 더불어 순서대로 천천히 따라 만들어 보시면 시중에 파는 닭갈비에 비해 전혀 밀리지 않고, 누구에게나 칭찬 받을 수 있는 닭갈비를 만드실 수 있을 거에요.
손님 접대용과 술 안주로도 좋지만 나중에 밥 볶아 드셔도 좋아요
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
닭은 이미 손질되어진 닭 다리살 800g을(400g 두 개) 사용했어요.
닭을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

닭

닭의 잡내 제거를 위해 볼에 닭과 우유를 넣고 20분간 담가두세요.

닭, 우유, 볼

그 동안 야채를 손질해 주세요.
우선 양파는 약 1Cm두께로, 대파는 잎 부분을 사용하였는데 약 5Cm길이로 썰어주세요.

풀대기들

당근과 고구마는 필러로 껍질을 벗긴 후 길이는 약 5Cm정도로, 굵기는 손가락 굵기 정도로 썰어주세요.
고구마를 넣어주시는게 맛도 좋아요. 정 없으시면 고구마는 생략하셔도 됩니다.

당근, 고구마

깻잎은 겹쳐서 약 2Cm 폭으로 썰어주세요.

깻잎

양배추는 사각형 모양으로 약 2~3Cm 정도 간격으로 썰어주세요.

양배추

우유에 담가 두었던 닭을 물에 몇 번 세척하고 물기를 뺀 후
닭을 볼에 넣고 맛술 4큰술과 후추를 약간 뿌려 밑간을 한 후 약 20분 정도 재워주세요.

닭, 맛술 4큰술, 후추 약간

떡볶이용 떡을 물에 한 번 씻고 채에 건져 물기를 빼주세요.

떡볶이용 떡

그릇에 양념장을 만들어주세요
설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 통깨 2큰술, 카레가루 1큰술, 다진마늘 2큰술, 고추장 4큰술, 맛술 2큰술, 간장 3큰술, 물엿 3큰술, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 통깨 2큰술, 카레가루 1큰술, 다진마늘 2큰술, 고추장 4큰술, 맛술 2큰술, 간장 3큰술, 물엿 3큰술, 소금 2큰술

팬에(어느 정도 크기가 있는 궁중 팬이 좋아요) 식용유를 약간 두르고 닭을 넣은 뒤 만들어둔 양념장을 2/3만 넣어주세요.
나머지 1/3은 나중에 사용할게요.

팬, 식용유 약간, 닭, 양념장 2/3

중불에서 닭을 볶다가 닭이 반 정도 익으면 당근, 고구마, 양파, 양배추를 넣고 계속 볶아주세요.

당근, 고구마, 양파, 양배추

중불

양파가 투명해지면 물 한 컵과 남은 양념장을 넣고 강불로 올리고 고기 속까지 익을 수 있게 조금만 더 볶아주세요.(너무 오래 볶으면 야채에서 물이 나와요)

물 한 컵과 남은 양념장

강불

국물이 남아 있는 상태에서 떡볶이 용 떡과 대파를 넣고 볶아주세요.

떡볶이 용 떡, 대파

마지막에 깻잎을 넣고 한 번 저어준 후 불을 꺼주세요(깻잎은 금방 물러져요)

깻잎

술 안주와 밥 볶아드셔도 좋은 닭갈비 완성.
아이들이 있다면 치즈를 올리면 치즈 닭갈비가 되고 남은 국물에 밥 볶아 드시면 환상이죠.
[연관 레시피]
간장소스 베이스의 닭강정
@6948820

등록일 : 2020-12-30 수정일 : 2020-12-30

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

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#닭갈비#손님초대#메인요리#닭요리#닭갈비볶음밥#닭갈비양념장#닭갈비양념소스#술안주#치즈닭갈비
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