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백종원 청국장찌개 끓이는법 겨울철 뜨끈한 찌개요리

저희 가족은 국이나 찌개 먹기를 즐겨 하지는 않는 편인데 겨울에는 그럼에도 국물요리를 자주 끓이게 되더라구요. 추운 날은 역시 따끈한 국물이 최고 인거 같아요. 냉동고에서 청국장덩이 하나 꺼내서 멸치 넣고 구수하게 끓여 본 백종원 청국장찌개 끓이기 올려볼께요. 겨울찌개로 구수한 밥도둑 되더라구요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
버섯은 필요에 따라 기호에 맞게 원하시는 걸로 사용하셔도 되어요.
묵은배추김치는 송송 썰어 주시고, 팽이버섯은 2등분으로, 두부는 깍뚝썰기로, 청홍고추는 송송어슷썰고, 양파와 감자는 납작하게 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 표고버섯은 마른걸 물에 불려 사용했어요. 김치는 신김치를 넣어 주면 더 시원한 맛이 좋아요.
물 4머그컵에 국멸치와 김치를 넣고 끓여줍니다. #백종원청국장찌개끓이기 기본 포인트는 국멸치를 넣고 끓이는건데요, 멸치 똥을 제거하고 사용합니다. 사이즈가 중간 크기의 국멸치가 좋더라구요.
끓으면 집된장을 한큰술 넣어 줍니다. 저희 집된장은 저염이라 좀 넉넉히 넣었는데요, 청국장만 넣는것이 아니라 집된장을 넣어주면 청국장 특유의 냄새를 어느정도 잡아줄 수가 있어 좋아요. 된장을 풀고 감자와 양파, 표고버섯을 넣어 끓여줍니다.
끓으면 다진마늘 1/2큰술을 넣어 줍니다.
중간에 생기는 거품은 걷어주면서 끓여야 찌개가 깔끔해요. 청국장 덩이를 넣어 풀어주면서 끓여 줍니다. 청국장덩이는 마지막 즈음에 넣어 주는데요 그 이유는, 청국장의 바실루스균이 열에 의해 쉽게 파괴되기 때문이랍니다.
간을 보고 기호에 맞게 소금으로 조절해 줍니다. 청국장에 소금이 첨가되지 않은거라 저는 소금 두꼬집 정도 더 넣어 주었어요. 두부를 넣고 끓여줍니다.
다 끓여지면 팽이버섯과 청홍고추, 파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 되는 백종원 청국장찌개 끓이기 랍니다.

등록일 : 2020-12-24 수정일 : 2024-03-11

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레시피 작성자About the writer

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#백종원청국장찌개#청국장찌개#찌개요리#백파더요리#청국장찌개끓이는법
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