동태탕~비린내없이 끓이는법!

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왕눈이의맛있는이야기

동태탕~비린내없이 끓이는법!

저렴한 동태로 푸짐하게 얼큰하게 비린내없이 탕을 끓여보세요

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

동태 큰것
2마리 구매
무
1/2개 구매
콩나물 크게
1주먹 구매
깻잎
1묶음 구매
대파
1개 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

쌀뜨물
2L 구매
된장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
생강술 미림또는맛술
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
후추가루
조금 구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

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저는 시장에서 동태를 잘라서만 왔어요
안에 알과 애가 들어있어서 따로 빼두시고 가위로 등뼈있는 부분에 통로처럼 되어있는곳을 반으로 잘라주신후 벌려주신후 안에 고여있는 빨간색(고여있는피)부분을 깨끗하게 씻어내주시고 검은얇은막을 떼어내주세요
대형마트에 탕용으로 사시면 거의 손질이 되어있어요
겉에만 깨끗하게 닦아주시면 되세요

동태 손질법 레시피

동태도 생선이기에 생선비닐이 있어요 칼로 깨끗하게 긇어내주시면서 씻어내고 반드시 등뼈부분에 피부분을 깨끗하게 씻어주셔야 비린내/잡냄새가 덜해요

제가 산 동태는 큰것이어서 안에 실하게 애/곤/알이 고루 들어있더라고요
따로 빼두신후 물에 살살 흔들어서 1~2번을 씻어주세요

콩나물을 씻어준비해주세요

냄비에 쌀뜨물2~3L를 부어주시고 무반개를 나박나박하게 썰어서 넣어주시고 된장1큰술을 풀어주시고 펄펄 끓여주세요

펄펄 끓어오를때 손질한 동태를 넣어주시고 양념을 넣어주시고 10분간 펄펄 끓여주세요

씻어놓은 콩나물과 깻잎/대파/청양고추를 숭덩숭덩 썰어서 올려주신후

빼놓았던 애/곤/알을 올려주시고 7~8분을 더 끓여내주시면 되세요
*애/곤/알이 없으신경우 5분만 휘리릭 끓여내주시면 되세요

마무리로 간을 봐주시고 부족하신 간은 소금/국간장을 넣어주시면 되세요

: 애와 고니/알이 없으신경우 빼주시거나 따로 준비해서 맨마지막에 넣어주시면 되세요

동태탕 관련 상품

등록일 : 2020-12-23 수정일 : 2020-12-24

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#술안주 #해장국 #아이들반찬 #집들이음식 #손님접대음식 #제철식재료

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