손님대접용 요리 화사한 화전 레시피 대추꽃전 활짝 피었네~^^

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손님대접용 요리 화사한 화전 레시피 대추꽃전 활짝 피었네~^^

대추와 쑥갓을 이용해 화사하게 꽃피운 화전을 만들어 보았어요^^ 요리명은 대추꽃전으로 이름지어 봤네요~ 쫄깃하고 바삭한 찹쌀가루의 식감에 달콤한 올리고당을 입혀 맛있는 간식이 탄생했습니다~!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대추
2개 구매
쑥갓
1개 구매
습식 찹쌀가루
200g 구매
올리고당
적당량 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 식용유 조리법

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물을 밥그릇 한공기 정도 냄비에 넣고 팔팔 끓여 준비해주세요.

센불

재료를 준비해줍니다.
- 습식 찹쌀가루 200g 계량
- 쑥갓은 차가운 물에 담가 싱싱함을 살려주세요.
- 대추는 세척 후 물기를 제거해서 준비해줍니다.
- 뜨거운 물 준비

큰 볼 위에 체를 받치고 찹쌀가루를 곱게 체쳐줍니다.

찹쌀가루가 습식이라서 뭉친 부분은 손으로 풀어가며 체쳐주세요.

뜨거운 물을 한숟가락씩 넣으면서 익반죽을 해주세요.
가루가 덩어리질 정도만 물을 넣어 조절해주시고 손으로 반죽합니다.

반죽이 뭉쳐지면 귓볼정도의 말랑함에 부서짐 없을 정도로 반죽을 만들어주세요.

반죽하면서 물 조절은 반죽에 뜨거운 물을 콕콕 찍어가며 반죽하면서 반죽정도를 조절해줍니다.
손바닥에 반죽이 묻어나지 않을 정도이니 참고해주세요~

반죽이 완성되면 반죽 위로 비닐을 씌워주세요.

세척 후 물기를 제거한 대추는 칼을 이용해 대추 씨를 제거해 줍니다.

대추를 돌돌 말아서 꾹 눌러 모양을 잡아주신 뒤 칼로 0.2cm 정도 두께로 썰어 대추꽃 모양을 만들어 주세요.

찬물에 담가둔 쑥갓의 물기를 닦아주시고 쑥갓잎을 적당한 크기로 잘라 주세요.

v형태로 손질해서 키친타올 위에 올려둡니다.

반죽을 한손에 쥐어질 정도로 적당량 떼어 낸 다음 4~5번 주물러서 찰기를 주세요.

양손바닥 사이에 반죽을 넣고 돌돌 굴려주신 다음 네손가락으로 반죽을 받치고 엄지손으로 눌러가며 평평하게 모양을 잡아줍니다.

두께가 0.8cm 정도는 나오도록 약간 두툼하게 만들어주세요.

비닐 위에 모양을 만든 반죽을 올리고 손질한 대추와 쑥갓잎으로 꽃모양을 장식해주세요.

대추는 반죽 위로 올려놓은 뒤 손으로 살짝 눌러 고정시켜 주세요.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 팬이 달궈지면 데코해놓은 화전을 올려줍니다.

중간 약한불

밑면이 노르스름해질 정도로 바삭하게 익혀주세요.

밑면이 다 익으면 불을 줄여서 뒤집은 다음 데코한 윗면도 살짝 30초 정도 익혀주신뒤 다시 뒤집어주세요.

약한 불

익힌 화전에 기호에 맞춰 올리고당을 뿌려 주세요.

꿀이나 조청 사용 가능합니다.

그릇에 이쁘게 담아 주시면 달콤하고 쫄깃 바삭한 화사한 대추꽃전이 완성됩니다.

: 올리고당이 없을 경우 설탕과 물을 1:1로 섞어 냄비에서 약불에 끓여 설탕시럽을 만들어 사용하실 수 있어요~ (물엿정도로 끓여주셔서 사용하시면 됩니다^^ )

대추꽃전 관련 상품

등록일 : 2020-12-22 수정일 : 2020-12-22

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재밌고 맛있는 요리를 즐기는 프리벨입니다~^^

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