[ 얼큰 소고기국 ] 맛보장 소고기국, 보양식, 겨울철 생각나는 국, 경상도식 소고기국

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solsolbarama

[ 얼큰 소고기국 ] 맛보장 소고기국, 보양식, 겨울철 생각나는 국, 경상도식 소고기국

제가 정말 좋아하는 국 요리 중 하나입니다.
요즘같이 추운 날씨에 칼칼한 소고기무국 추천합니다.
정말 정말 맛있으니 믿고 따라오세요!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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국거리용 소고기 100g에 양념을 넣고 버무립니다.
(다진마늘1t, 고추가루2t, 맛술1t, 양조간장1t, 후추 0.1t)

고기에 양념을 재워두시면 훨씬 감칠맛이 납니다.

콩나물 100g을 깨끗하게 씻어줍니다.

무 1/5개를 얇게 나박썰기해줍니다.

저는 얇기가 4-6mm 정도로 썰어줬습니다.

느타리버섯 100g을 흐르는 물에 씻고
밑둥을 제거한 뒤 먹기좋게 잘라줍니다.

쌈배추 6장, 근대 2장을 깨끗하게 씻어줍니다.

쌈배추 6장, 근대 2장을 먹기좋게 썰어줍니다.

약 4-6cm정도의 길이로 썰어줬습니다.

대파 1줄기를 깨끗히 씻어 먹기좋게 썰어줍니다.

길쭉하게 4-6cm 정도로 썰어줍니다.

재워둔 소고기에 참기름 1t, 물 1t를 넣고 볶아줍니다.

중약불

너무 센불에 볶으시면 탑니다. 중약불에 볶으세요. 중간중간 탈것 같으면 물을 조금씩 넣어가며 볶습니다.

고기의 겉면이 익으면 썰어둔 무를 넣고 30초간 볶아줍니다.

중약불

이후 냄비에 물을(약 800ml-1L) 가득 잠기게 넣고 끓여줍니다.

센불

콩나물, 느타리버섯, 근대, 쌈배추, 대파(흰부분)을 모두 넣고 끓여줍니다.

센불

건조 생강 1개를 넣어줍니다.

국간장 2t를 넣어줍니다.

굵은 소금 2t를 넣어줍니다.

물 양에 따라 소금은 조절해주세요.
오랜 시간 끓이실거라 처음에는 아주 약간 싱거운 정도로 간을 맞춰주세요.
***우선 1t 넣고 맛을 보신 뒤 추가로 1t 넣으시길 추천합니다.

한소금 끓여줍니다.

센불

한소금 끓어오르면 대파잎 부분을 넣어줍니다.

센불

보글보글 끓어 오르면 중약불로 줄이신 뒤
20분 이상 끓여줍니다.
이후 약불로 옮겨 뚜껑을 닫고 10분간 졸이듯이 끓여줍니다.

센불->중약불->약불

오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다.

맛있게 담아서 드세요!

: 고기 밑간을 해두면 훨씬 감칠 맛이 납니다.
고기 볶으실때 타지 않게 물을 조금씩 넣어가며 볶아주세요.
국요리는 여러번 끓일수록 맛있어집니다.

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등록일 : 2020-12-06 수정일 : 2020-12-07

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 (어렵지 않은) 요리를 지향합니다.

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#얼큰소고기국 #소고기국 #경상도식소고기국 #소고기무국 #소고기

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