프랑스 와인 홍합찜, 물마리니에르

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프랑스 와인 홍합찜, 물마리니에르

매년 겨울 만들어 먹는 프랑스식 홍합찜이에요. 연말과도 참 잘어울리는 메뉴!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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물에 소금을 풀고 얼음으로 차가운 온도를 맞춰줘요.
따개비는 칼로 밀어내고, 수염은 가위나 칼로 제거해요. 방향은 입부분으로 밀어 올리는게 아니라, 반대 방향으로 잡아 당겨요.
흐르는 물에 박박 닦아 씻어 체에 받아 준비해요.

최대한 홍합을 신선하게 유지하기 위해서, 채소를 먼저 준비하고 홍합을 준비하시는게 좋아요.

샐러리는 밑둥을 부러트리고 위로 잡아당겨 섬유질을 제거해요. 적당한 크기로 썰어요.

샬롯이나 양파는 볶음밥 스타일로 다지고, 파슬리는 돌돌 말아 잘라 다져요.

중약불에 버터 20g을 녹이다가, 약불로 줄인 후 샐러리와 샬롯을 넣어 5분간 볶아요.

중약불 후 약불

손질한 홍합 넣고, 와인 250ml , 다진 파슬리 넣어 섞어주세요.

약불

뚜껑 닫고 5분 기다렸다가 열어서 다시 잘 섞어주세요. 밑에 있는 홍합은 열리고 위에 있는 홍합은 아직 안익었어요.
다시 뚜껑 닫고 5분 기다려요.

약불

5분 뒤 뚜껑을 열면 모두 익었어요. 바로 드시면 됩니다.

: 만들기 쉬운 연말 제철 메뉴로 정말 추천해요. 홍합철이 가기 전에 맛있게 만들어서 100번 드세요!
※ 해산물 비린내 설거지 팁
해산물 요리하고 나면 싱크대며 조리도구며 비린내가 좀 남더라고요.
평소처럼 설거지를 하고, 백식초를 적신 수세미로 닦아주면 비린내가 사라져요. 체같이 홍합을 오래 담아뒀던 것은 두 번 해주니까 냄새가 싹 사라졌어요.

홍합찜 관련 상품

등록일 : 2020-12-03 수정일 : 2020-12-04

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맛있는 세계의 요리! 가정식레시피

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#홍합찜 #벨기에홍합찜 #프랑스홍합찜 #화이트와인홍합찜 #홍합요리 #홍합스튜

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