루겔라흐

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체리모야

루겔라흐

루겔라흐는 유대인들의 명절인 하누카에 전통적으로
만들어 먹던 쿠키입니다.
하누카는 서기전2세기, 유대인들이
시리아의 지배에 대항해 반란을 일으키고 예루살렘
성전을 탈환한 것을 기념하면서 시작된 유대교의
중요한 명절입니다.
쿠키 반죽에 잼,크림치즈,견과류를
올려 돌돌 말아 파이의 식감의 쿠키를 맛 볼 수 있습니다.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료(12개분량)]

무염버터
55g 구매
크림치즈
55g 구매
소금
1꼬집 구매
설탕
6g 구매
중력분
80g 구매

[필링]

잼
25g 구매
다진호두
5g 구매
설탕
4g 구매
카카오가루
1/4작은술 구매
계핏가루
1/4작은술 구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

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이미지작게보기

실온에 둔 크림치즈와 벜=터를 볼에 넣고 핸드믹서로
부드럽게 섞어 줍니다.

체에 친 중력분, 소금, 설탕을 넣고 주걱으로 잘 섞어
뭉쳐지게 반죽을 해줍니다.

원혈으로 만들어 랩을 씌운 후 최소3시간에서 하루 동안
냉장실에서 휴지해주세요.

충전물 재료인 다진호두,설탕,카카오가루, 계핏가루를
넣고 잘 섞어주세요.

덪 가루를 뿌리고 반죽을 올려주세요.

밀대로 지름25cm 가량으로 밀어주세요.

겉면과 중앙을 제외하고 반죽에 잼을 발라줍니다.

그 위에 충전물을 골고루 뿌려주세요.

4등분 해 주세요.

조각마다3등분 하여 모두 12조각으로 만들어주세요.

양쪽 끝을 안쪽으로 접어주세요.

가장 자리 쪽부터 안쪽으로 돌돌 말아주세요.

다 말아줍니다.

팬 위에 올려 약간 구부려줍니다.
일반 오븐에서175도16~18분,컨벡션 오븐에서 170도
16~17분 구워주세요.

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등록일 : 2020-11-30 수정일 : 2020-12-02

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/cherimoya2

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#루겔라흐 #쿠키 #홈베이킹 #베이킹 #루겔라흐쿠키 #하누카 #유대인 #디저트 #간식

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