배추김치, 김장김치

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,435

상품목록

요리조이

배추김치, 김장김치

배추 네통으로 김장김치 담기

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
4통 구매
천일염
구매
밀가루
6T 구매
무
1개 구매
쪽파
1줌 구매

[양념]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

배추 4통 김장 담그기

천일염 1컵을 물에 넣고 녹여 주세요

배추를 가로 세로로 1/3 정도 칼집을 낸 후 쪼개서 배추 줄기 쪽으로 배추잎을 들어서 사이사이에 천일염을 뿌리고

소금물이 녹는데 시간이 오래 걸려서 줄기 사이사이에 덜 녹은 소금물과 물을 뿌리고

자른 배추 크기가 큰것을 절임통 바닥에 놓고 중간중간 확인한 후 위 아래를 바뀌서 절여주세요
잎쪽을 다른 배추 줄기 쪽으로 걸쳐두면 잎이 덜 짜게 절여집니다

배추를 자를 때 나온 부스러기 배추들은 미리 따로 모아두고 절이면서 나오는 배추조각도 따로 두세요 나중에 소금에 절여지면 너무 짜집니다

오전에 시작해서 저녁에 배추가 절여졌어요
작은 포기는 빨리 절여져서 미리 빼놓고 큰 포기는 절이는 시간을 늘려줍니다

작은 포기부터 씻어서 채망에 건져 물기를 빼주세요

배추가 싱싱하고 깨끗해서 문지를 필요가 없었어요 보통은 배추 줄기 안쪽을 손으로 문질러서 흙을 제거합니다

배추를 절이는 동안
밀가루 풀 쑤기 찹쌀가루를 사용하기도 하죠
밀가루 6T 물 2컵 넣고 멍울을 없애면서 약불에 계속 저으면 서서히 풀이 익어요 바닥에서 퍽 퍽 끓기 시작하면 얼른 불을 끄고 식혀주세요

다짐기에 마늘 먼저 다진 후 냉동실에 넣고 마늘 사과 배 양파를 다짐기에 넣고 돌려서 양념을 준비합니다
냉동실에 있는 생강은 따로 다져서 넣고

식은 밀가루풀에 고추가루 과일 채소양념(약 30T)을 섞어주세요

새우젓 멸치액젓 매실청을 넣고 양념을 완성한 다음 무채를 넣고 섞어주세요

섞어 놓은 양념에 쪽파를 넣고 양념속에 넣어 주세요
양념이 부족해서 사과원액쥬스 100ml 추가했어요 액젓은 한꺼번에 다 넣지 말고 간을 보면서 추가하시면 됩니다

절여놓은 배추에 양념을 한포기씩 먼저 발라주세요
그리고 무채를 섞은 양념을 배추잎을 들어가면서 한잎 한잎 발라주세요

김치통에 양념을 다 바른 배추를 잎쪽을 접어서 하나씩 담아 주세요

배추속을 넣는 동안 쪽파는 양념이 베어서 부드러워 집니다 배추포기 사이사이에 파를 중간중간 담아 주세요

김치통 두통 분량을 만들었어요 담아서 바로 먹었어요

: 배추 자체에 단맛이 있어서 너무 오래 절이면 양념 간을 싱겁게 해도 짜집니다 양념이 모자라서 고추가루 액젓을 추가해 담았는데 간이 잘 맞게 됐어요 김치가 짤 경우에는 무를 납작하게 썰어서 배추 사이에 끼워 넣어 줍니다

배추김치 관련 상품

등록일 : 2020-11-23 수정일 : 2020-11-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

댓글 0

소떡소떡 맛보장 레시피

1

소떡소떡 만들기!간단하고 맛있는 야식!

뽀유TV

4.9(169)
2

초딩입맛 제대로 저격하러 나간다~ 소떡소떡

만개의레시피

4.9(45)
3

[간단 자취요리] 휴게소 음식! 소떡소떡 집에서 만들기

얌무

4.9(31)
4

소떡소떡 양념 맛이 최고

구름달빛

4.9(29)

김치국 맛보장 레시피

1

시원한 김치국 끓이기

밥차리라

5.0(23)
2

어묵김칫국

여우줌마

5.0(16)
3

시원하고 칼칼한 김치국

815요리사랑

5.0(13)
4

시원한 묵은지 김치국♡

현이민이아빠

4.6(11)

두부짜글이 맛보장 레시피

1

다른반찬이 필요없는 두부짜글이로 밥한공기 뚝딱!

나지로그

4.9(244)
2

참치두부짜글이찌개 밥도둑 인정

트윙폼

4.9(62)
3

스팸두부조림, 스팸두부짜글이 간단저녁메뉴

꽃마리♡

4.9(52)
4

백종원 두부짜글이 만들기 ,, 밥도둑 인기메뉴 간단 레시피~!

스카이윤

4.7(26)

팬케이크 맛보장 레시피

1

노밀가루 바나나 팬케이크

일산댁생활백서

4.5(82)
2

핫케이크 가루로 입에서 살살녹는 수플레 팬케이크 쉽게 만들기

뽀유TV

4.9(33)
3

집에서 해먹는 수플레팬케이크!

마네키네꼬

4.8(28)
4

다이어트 요리, 바나나 팬케익 만들기

요리하는아가씨옆집그녀

4.8(21)

간장닭볶음탕 맛보장 레시피

강된장 맛보장 레시피

1

짜지않아 더 맛있는 밥도둑 "강된장"♪

서재인

4.9(68)
2

[참치 강된장] 밥도둑 참치 강된장으로 밥한공기 뚝딱

논현쌤

5.0(53)
3

강된장 여름철 입맛 돋우는 음식 ^^

눈누난나02

4.9(18)
4

강된장

쏭민2

5.0(17)

김치비빔국수 맛보장 레시피

1

초간단 10분 요리 김치비빔국수 양념장 끝내줘요

판교댁쏭아

5.0(1,145)
2

김치비빔국수

v쭈양v

4.7(104)
3

잘 익은 김치가 입맛을 돋우는 초간단 김치비빔국수!!

만개의레시피

4.8(51)
4

요리초보도 실패없는 매콤달콤 김치비빔국수 황금 레시피

뽀유TV

4.9(16)

더덕구이 맛보장 레시피

1

만들기 쉬운 반찬 더덕구이

놀러와용뇨미

5.0(117)
2

고급스러운 더덕구이, 매콤한 양념까지 완벽하게

가루씨

5.0(30)
3

더덕고추장구이

마이드림

4.9(26)
4

고추장더덕구이~황금레시피

카푸치노

4.9(16)

소고기무국 맛보장 레시피

1

경상도식 얼큰 소고기무국 만드는 법, 국물이 칼칼해서 해장국으로도 좋아요 !

뽕림이

4.9(412)
2

실패 없는 백종원 레시피 :: 소고기뭇국

보동

5.0(271)
3

쌀쌀한 날 국물요리 :: 경상도식 얼큰 소고기무국

시윤블리

5.0(166)
4

[경상도식 소고기무국] 빨간 소고기무국 경상도식 소고기무국 만들어볼까요 -양싸

양싸

4.9(119)

투움바파스타 맛보장 레시피

1

투움바파스타 만들기 세번 모두성공한 레시피♩

호이홍이

4.8(109)
2

아웃백 단골메뉴 투움바파스타 황금레시피

피에스타

5.0(17)
3

집에서 즐기는 투움바파스타

하나미

4.7(11)
4

투움바 파스타 레시피 , 한국인 입맛에 어울리는 퓨전 파스타 요리 투움바 파스타 만드는 법

♥달래♥

5.0(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.