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달콤한수진이네
반죽을 만들어 볼까요?
중력분92, 설탕4, 소금2, 우유67, 물73, 계란 전란 2개, 버터80
냄비에 물, 우유, 버터, 설탕, 소금을 한 번에 넣고
버터가 다 녹고 거품이 보글보글 올라 올 때까지 끓여줍니다.
불을 끈 뒤에 중력분을 넣고
주걱이나 거품기를 이용하여 섞어주세요!
가루가 보이지 않고 다 섞였으면 불을 중약불로 켜줍니다.
☆이 때, 냄비 바닥이 깨끗한 것 보이시나요?
잘 기억해주세요!!
불을 중약불로 킨 후에 반죽을 살짝 익혀줄 거에요
익반죽이 잘 되어야 반죽이 오븐 안에 들어갔을 때,
공기를 빼내지 못하고 부풀어야 하거든요~
만약 반죽을 오븐 안에 넣었는데도 부풀지 않는다면
익반죽 하는 과정을 잘 하지 못하여서랍니다!
익반죽이 잘 되면 저렇게 냄비 바닥에 하얗게 막이 씌워집니다.
이제 익반죽까지 완성했어요!
남은 재료 계란 두 개를 준비합니다.
☆☆중요한 점!
뜨거운 불로 익반죽을 했기 때문에 온도가 높아요~
계란이 들어가면 계란이 익어버리겠죠~
반죽의 온도를 50~60도 사이로 낮춰줄거에요!
준비한 계란을 잘 풀어 투입!
저는 계란을 총 3번에 나눠 투입하였어요!
마지막 사진 보시면 슈반죽이 떨어지고 마지막 ☆☆☆뿌리모양이 세모모양으로 된게 보이시나요?
만약 나는 좀더 부드러운 반죽을 원한다 하면 계란을 조금씩 더 넣고 질감을 맞춰 가시면 됩니다!
상투과자깍지에 반죽을 담고 저는 실리콘 타공매트를 이용했어요
원하는 길이, 넓이만큼 짜 주세요
위에 슈가파우더를 뿌려 겉 면이 마르지않게 해줍니다.
오븐 온도는 180도에서 5분, 150도에서 30분 구워주었어요!
이렇게 속이 텅 빈 에끌레어 완성입니다!
여기에 생크림을 짜서 넣어줘도 되고, 커스터드 크림을 만들어 넣어줘도 너무 맛있어요~
등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2020-11-17
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.달콤한 하루를 선물해요:>
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