Name: 국물이 시원하고 진한 소갈비탕 끓이는법 (feat. 갈비탕 겨자소스 레시피)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 2.3kg; 소갈비살 200g; 물 8L; 소고기다시다 2T; 맛소금 1T; 무 1/3개; 양파 1개; 다시마 5장; 대추 15개; 통마늘 15개; 대파 2대; 통후추 1T; 다진마늘 3T; 진간장 5T; 설탕 3T; 물 2L; 맛간장 4T; 양조식초 2T; 설탕 1.5T; 연겨자 1ts; 당면; 계란 2개; 대파 1대

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

76,878

minitori

국물이 시원하고 진한 소갈비탕 끓이는법 (feat. 갈비탕 겨자소스 레시피)

이름만 들어도 왠지 번거롭고 어려울것 같은 갈비탕.
사실 끓이는데 시간만 투자하면 어렵지 않아요 :)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수재료]

무
1/3개 구매
양파
1개 구매
다시마
5장 구매
대추
15개 구매
통마늘
15개 구매
대파
2대 구매
통후추
1T 구매

[갈비조리기]

다진마늘
3T 구매
진간장
5T 구매
설탕
3T 구매
물
2L 구매

[겨자소스]

맛간장
4T 구매
양조식초
2T 구매
설탕
1.5T 구매
연겨자
1ts 구매

[곁들임재료]

당면
구매
계란
2개 구매
대파
1대 구매

노하우

조리순서Steps

해동된 상태의 고기를 준비합니다.

갈비만 2.3kg 써도되지만 소고기 양지나 사태등을 200~300g 정도 추가로 넣으면 더 진하고 맛있는 갈비탕을 만들수 있어요.

갈비가 담길만한 큰 양푼에 갈비를 넣고 갈비가 잠기도록 물을 붓고 30분~1시간정도 담궈 핏물을 빼줍니다.

갈비를 흐르는 물에 씻어 핏물을 마저 제거하고 냄비에 담아줍니다.

갈비가 잠길정도로 물을 붓고 뚜껑을 열고 중불에서 10~13분정도 끓여줍니다.

중불

불을끄고 물을 버리면서 냄비에 있던 갈비를 체에 걸러줍니다.
고기는 찬물에 한번 더 살짝 헹궈 줍니다.

큼직한 고기는 중간중간 가위집을 내주고

기름기는 제거합니다.

무는 큼직하게 썰고~

양파도 반을 갈라 큼직하게 조각 내줍니다.

대파, 통마늘, 대추는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

육수주머니에 통후추, 다시마, 통마늘, 대추, 양파를 넣어줍니다.

입구를 꼭 묶어주세요.

육수주머니를 만들어 넣으면 나중에 건져내기 편해서 더 쉽게 조리할수 있어요 :)

큰 솥에 손질한 갈비와 물 8L, 무, 파, 육수주머니를 넣고 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 센불로 30분정도 끓이고 중불로 줄여 50분 정도 더 끓여줍니다.

떠오르는 부유물은 중간중간 주걱으로 제거해 줍니다.

센불 3분, 중불 50분 해서 1시간 20분 정도 끓이고 육수주머니와 대파, 무를 건져 내고 불을 끕니다.
그리고 체로 갈비만 따로 건져 냅니다.

건져낸 무는 한김 식혀 나박썰기 합니다.

당면 좋아하시는 분들은 당면도 미리 물에 불려 두세요.

건져낸 갈비는 다른 냄비로 옮겨 담고 다진마늘, 진강장, 설탕, 물을 넣고 고기와 섞어줍니다.

뚜껑을 열고 센불로 졸여줍니다.
국물이 거의 없게 졸아들면 다 된거에요.

갈비를 따로 양념해서 졸이면 갈비에 양념도 베고 국물맛도 더 좋아져요 :)

갈비탕 국물에 소고기 다시다 2큰술

맛소금 한스푼 깎아서 넣어 국물 간을 맞춰줍니다.

간은 기호에 맞게 소금을 가감하여 맞춰 주세요.

갈비탕 국물에 무와 조린갈비를 모두 넣고
뚜껑을 열고 중불에서 15~20분정도 한소끔 더 끓여줍니다.

중불

끓이면서 위에 뜨는 기름은 걷어내 주세요.

기름을 완벽하게 제거하려면 실온에서 식힌 갈비탕을 냉장고에 넣어두면 기름이 위에 하얗게 굳어서 떠있어요.
그 기름만 걷어내면 맛이 더 깔끔하고 담백해져요 :)

데코를 위해 지단도 간단하게 만들어 봤어요.
지단은 흰자, 노른자를 따로 분리해서 만들거라 그릇에 계란흰자와 노른자를 분리해서 담고 젓가락으로 잘 풀어 준비합니다.

팬에 기름을 살짝 두르고 키친타올로 닦아 내어 최소한의 기름만 남겨둡니다. 불은 약한불로 두고 팬이 달궈지면 흰자를 부어 줍니다. 한쪽면이 익으면 뒤집고 불을 끕니다.

노른자도 흰자와 마찬가지로 만들어 주세요.

만들어진 지단은 한김 식힌 뒤 칼로 일정한 크기로 썰어줍니다.

고명으로 넣을 파도 썰어줍니다.

한그릇 분량만 덜어내어 불린당면을 넣고 끓여줍니다.

당면만 익으면 불을 끄고 드시면 돼요 :)

그릇에 고기, 당면, 무를 골고루 담고 국물을 덜어 담아 냅니다.
고명으로 만들어 놓은 지단과 파를 올려주면 더 먹음직스러운 갈비탕이 됩니다 :)

이런 탕류에 있는 고기는 겨자간장소스가 필수!! ㅎㅎ
맛간장4T, 식초2T, 설탕1.5T, 연겨자1ts를 넣고 잘 섞어주기만 하면 끝!!
만들기도 완전 간단하니 꼭 만들어서 곁들여 드셔 보세요 :)

: * 팽이버섯이 있으신 분들은 팽이버섯도 고명으로 올리고 같이 먹으면 모양도 예쁘고 맛있어요 :)

소갈비탕 관련 상품

등록일 : 2020-11-12 수정일 : 2020-11-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

포토 리뷰 2

요리 후기 10

션 맘 2021-03-23 21:49:22

대박 맛있습니다. 데치고, 삶고. . 마지막에 졸이기까지. . .졸였더니 고기에 양념이 잘베어서 앗있게 먹었습니다. 온가족이 지금껏 먹어본 갈비탕중 으뜸이라고 합니다.

태우엄마111 2024-03-27 10:01:56

레시피따라 만들어 보았는데 온 가족 다 맛있다고 엄지 척을 하네요.소스까지 있어서 찍어 먹으니 꿀맛입니다.레시피는 과학이고,예술인거 같아요~감사합니다~

-yy2211 2021-02-03 07:55:46

갈비를 따로 양념해서 조리는게 신의 한수예요~~~^^덕분에 가족들 친구들 잘 나눠먹었습니다!!!

장재숙 2021-01-11 19:53:45

국물맛이 끝내줘요~~ 갈비를 조려서 넣는것이 한수 너무 맛있게 잘 되었어요~~^^

쉐프의 한마디2021-01-12 17:37:52

맛있게 만들어 드셔서 다행이에요 :) 감사합니다^^

bennomom 2022-01-10 00:24:47

대박 맛있네요 애들 남편 할거 없이 너무 좋아 합니다 감사합니다

우주네맛집 2021-08-31 17:16:26

간장을 넘넣어서 국물이까매지긴했지만 맛은기똥차여

하안북 2021-02-07 13:16:18

고기에 양념을 따로 해서 맛있었어요 감사합니다

아이프로보라 2022-11-04 21:59:17

갈비탕. 최고의 맛을 내봤습니다^벌써 두번째~

- 신사동곰 2021-09-24 22:20:19

훌륭한 레시피입니다. 맛있게 잘 먹었습니다.

hyunjaejeon 2022-05-28 10:57:31

맛있게 잘 해먹었습니다. 감사합니다!

전체보기

#갈비탕 #소갈비탕 #갈비탕레시피 #소갈비탕레시피 #저녁메뉴 #소갈비탕끓이는법 #몸보신메뉴 #소갈비 #소갈비요리

목살스테이크 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 손님 초대용! 저렴하지만 멋지게 한 상 차려보자! / 서가앤쿡 목살 스테이크 만들기

얌무

4.9(301)
2

백종원 목살스테이크 맛있는 돼지고기요리

보루빵

4.9(185)
3

[백종원레시피]백종원 목살스테이크 만들기,목살요리

꽃청춘이주부

4.9(50)
4

목살로도 고급지게 스테이크를 썰어보자! 집밥백선생 목살스테이크

만개의레시피

4.9(31)

아구찜 맛보장 레시피

1

푸짐한 아구찜 만들기

눈꽃식탁

4.8(55)
2

매콤매콤 아구찜

좋아좋아3

4.9(14)
3

맛깔스런 아귀찜 만드는 법/아구찜 만들기

집밥새댁

4.9(13)
4

아구찜~얼큰하고 칼칼한 아구찜 맛있게 만드는법

로즈의 맛수다

4.4(7)

참치전 맛보장 레시피

1

옥수수참치전. 간단한 아이반찬

롱만이

4.9(67)
2

[파프리카 요리]파프리카 참치전,파프리카 전

꽃청춘이주부

4.9(54)
3

간단한 밥반찬, 참치전 만드는법,참치동그랑땡

신블리mom

4.9(46)
4

[10분반찬] 두부참치전 : 담백하고 촉촉하니 하나씩 집어먹기 좋아요~

핸디B

4.9(29)

치즈케이크 맛보장 레시피

1

전기밥솥으로 만들었다는게 믿기지 않는 치즈케이크 | 안젤라 베이킹

안젤라베이킹

4.7(31)
2

뉴욕 치즈케이크

분홍돌고래

4.9(23)
3

【밥솥으로 만드는 치즈케이크】

조밍키♥

5.0(22)
4

뉴욕 치즈케이크

안수진

4.9(15)

황태콩나물해장국 맛보장 레시피

시금치무침 맛보장 레시피

1

두부시금치무침 이 레시피가 제일 맛있네요

o세실리아o

4.9(276)
2

백종원 시금치무침 저녁 반찬으로 추천해요

요리하는아내

4.9(249)
3

백선생 시금치무침 만드는법 초간단

혀니ㅋ

4.7(170)
4

시금치무침 - 간단 나물반찬

아랄랄라

5.0(47)

전자렌지깻잎찜 맛보장 레시피

1

전자레인지 깻잎찜. 2분 돌려 완성하는 초간단반찬.

롱만이

5.0(164)
2

깻잎찜 - 전자렌지를 이용해서 만든 즉석 깻잎반찬

시크제이맘

4.7(24)
3

초스피드 반찬, 전자렌지 깻잎찜

고래언니

4.4(8)
4

전자렌지로 간단하게 깻잎찜만들기

안경1

5.0(7)

코다리찜 맛보장 레시피

1

맛보장 백종원 코다리찜, 코다리조림

꽃마리♡

4.9(96)
2

코다리찜 한접시면 과식은 어쩔수없음

만개의레시피

4.9(28)
3

#매콤하면서도 담백한 코다리찜 만들기 #해물찜처럼 아삭한 콩나물과 매콤한 소스를 올린 코다리찜~~~ 맵지만 담백해~

강철새잎

4.9(26)
4

백종원 코다리찜 만드는 법, 매콤한 코다리조림 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(21)