뼈가 쏙 빠지는 부들부들 간장 돼지갈비찜

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오일리언니

뼈가 쏙 빠지는 부들부들 간장 돼지갈비찜

갈비찜은 상당히 어려운 요리라고 생각하기 쉽지만 양념 비율만 잘 맞춰서 푹 익혀내기만 하면 되는 간단한 요리랍니다^^

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
감자
3개 구매
양파
1개 구매
당근
0.5~1개 구매

[양념]

간장
10큰술 구매
설탕
5큰술 구매
맛술
5큰술 구매
다진마늘
2.5큰술 구매
생강가루
0.5티스푼 구매
참기름
1큰술 구매
대파
1~2대 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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돼지갈비는 핏물을 따로 뺄 필요없이 냄비에 찬물과 돼지갈비를 담고 10분정도 끓여서 찬물에 씻어준다.

겉에 붙어있는 비계와 뼛가루, 응고된 핏물을 떼내면서 다듬어준다. 이 단계를 꼼꼼하게 해줘야 돼지냄새가 나지 않는다.

돼지갈비찜 양념 비율
고기 200g 기준
진간장 2:설탕1:맛술1:물2:마늘0.5:대파취향껏

당면이나 떡같은 부재료를 더 넣을거라면 양념을 넉넉하게 넣어준다.

손질해둔 돼지갈비와 양념장을 섞어서 냄비에 담아준다.

양파1개를 큼직하게 썰어서 같이 넣어준다.

양파는 연육작용을 하기 때문에 처음부터 함께 끓여주면 고기가 부드러워진다

냄비에 1시간동안 끓여준다 (압력솥의 경우 30분정도 익혀준다)

중간불~센불

고기의 육질이나 화력에 따라 질김정도가 달라지는데 고기를 살짝 맛을 보고 충분히 부드러워질 때까지 익혀주는 것이 중요하다.

고기가 충분히 부드러워진 다음 당근,양파를 넣어서 익혀준다.

고기와 야채는 익는 속도가 다르기 때문에 고기먼저 충분히 익힌다음 야채를 추가해야한다

채소가 모두 익으면 담아내기 전에 참기름을 1큰술 넣어서 섞어준다.

: 고기를 익힐 때 무 200g정도를 같이 넣어줘도 양념에 깊은맛이 생기고 고기가 부드러워진다.

간장돼지갈비 관련 상품

등록일 : 2020-11-11 수정일 : 2020-11-12

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레시피 작성자About the writer

오일리언니

맞벌이부부의 현실식단 레시피입니다^^

포토 리뷰 3

요리 후기 8

R. LEAN 2021-08-17 21:45:29

맛술이 없어서 깔루아랑 파인애플통조림을 대신 넣고 설탕을 안넣었어요! 맛있네요!! 감사합니다~

꼬북 2022-04-15 15:36:18

명절때 먹는맛이에요.. 감사합니다 레시피 소스가 미쳤어요... 갈비 익히는 시간 30분 하고 10분 뜸 들이고 10분 야채 익히고 20분 뜸 들이니까 .. 부드럽네요 ㅎ

hj 2024-10-02 19:24:20

폰바꾸느라 레시피 받아놨던게 지워졌었어요 다시 찾아서 해먹을 정도로 맛있습니다 감사해요

해피해피 2021-04-25 18:51:24

정말 훌륭한 레시피였어요. 이제 돼지갈비찜 자신있게 할 수 있어요.

영화엔팝콘 2022-08-06 20:43:50

너무 맛있어요 감사합니다

맛있게먹어요ㅎㅎ 2022-07-10 18:08:36

오 맛있어요 !

은하콩이까미 2021-05-16 11:24:30

맛있어서

윤우승우맘 2020-12-31 15:46:07

맛있어요~~^^♡

댓글 1

#갈비찜 #돼지갈비찜 #간장돼지갈비찜 #손님상 #술안주 #주말메뉴 #명절 #저녁메뉴 #돼지고기 #생일

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