사르륵 녹는 에그샌드위치 만들기 삶은계란샌드위치 만드는법

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오일리언니

사르륵 녹는 에그샌드위치 만들기 삶은계란샌드위치 만드는법

특별한 재료없이 만드는 특별한 음식!

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

식빵
8장 구매
계란
12개 구매
마요네즈
6큰술 구매
소금
2꼬집 구매
후추
약간 구매
생크림
2~3큰술 구매

노하우

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▶ 마요네즈 조리법

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계란은 실온에 30분~1시간 전에 미리 꺼내놓는다

차가운 물에 소금 넉넉하게 1큰술을 넣어준다. 계란이 신선하지 않다면 많이 넣어주는게 좋다.

처음부터 센불로 끓이지말고 중불에 은근하게 끓이기 시작한다. 처음부터 센불로 끓이면 계란이 깨져서 익힘정도를 맞추기가 힘들어진다. 팔팔 끓을때까지는 중불상태에서 젓가락으로 계란을 휘휘 저어준다.

끓기 직전까지 저어줘야 노른자가 한쪽으로 몰리지않고 예쁘게 삶아진다.
끓기시작하면 센불로 올리고 9분동안 삶아낸다.

9분후에 바로 차가운물에 넣어서 식혀준다. (여름에는 얼음물에 담그는게 껍질이 잘 벗겨진다)

끓기 시작한 후 9분을 맞춰서 꺼내주면 노른자표면이 노랗고 예쁘게 된다.

계란샌드위치 뿐 아니라 고명으로 사용할 때도 이방법으로 삶아내면 좋다.

노른자와 흰자를 분리해서 각각 체에 내려준다

노른자와 흰자를 한꺼번에 으깨면 흰자으깨기가 힘들어진다. 따로따로 으깨는것이 깔끔하다

으깨는 작업이 가장 힘든데 이렇게 해주는것이 식감이 가장 좋다. 시간이 없는경우에는 흰자는 칼로 다지고 노른자는 스푼으로 으깨준다.

마요네즈,소금,후추,생크림을 넣어서 섞어준다. 생크림은 처음에 2스푼만 넣어서 질감을 보고 뻑뻑하다면 추가해준다.

모든 재료를 잘 섞어서 빵에 발라준다

테두리를 잘라내야 하기 때문에 중간부분을 좀더 봉긋하게하고 테두리부분은 약간 덜바르는게 자르기가 편하다.

잘드는 식칼로 테두리부분을 톱질하듯이 살살 , 천천히 잘라낸다. 이때 반대쪽 손은 샌드위치위에 손바닥전체로 살짝 누른 상태로 고정한다. 너무 세게 누르면 안에 있는게 다 튀어나오니 전체적으로 살짝만 눌러서 고정해준다.

샌드위치 도시락으로 준비할 경우 종이호일이나 유산지를 양쪽으로 튀어나오게 깔아준다. 먹을때는 유산지 통째로 들어내는 것이 모양이 망가지지 않는다.

: 생크림이 없다면 우유를 넣어줘도 맛있어요~

계란샌드위치 관련 상품

등록일 : 2020-11-11 수정일 : 2020-11-11

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레시피 작성자About the writer

오일리언니

맞벌이부부의 현실식단 레시피입니다^^

포토 리뷰 1

요리 후기 4

조성숙 2023-02-09 07:52:37

일본여행 중 먹었던 편의점 에그샌드위치 생각나서 따라서 만들었어요. 모두들 맛있게 잘먹었습니다~^^

보영 2024-06-16 19:39:54

우유 넣어서 만들어 먹었는데, 진짜 일본에서 먹었던 감동 그대로 였어요! 생크림 넣어 하면 더 맛있을 것 같긴 한데, 샌드위치 때메 하나 사긴 아까워 우유로 대체했습니다. 그래도 충분히 부드럽고 촉촉한 타마고 산도예요.

푸른바다가조아 2021-12-11 21:13:09

맛있네요 설탕을 조금 넣어도 좋아요

댓글 0

#샌드위치 #계란샌드위치 #에그샌드위치 #에그마요 #계란요리 #도시락 #소풍 #아이간식 #주말 #초간단

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