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랑이의보물상자

짬뽕 만드는법 / 쌀쌀한 요즘 날씨에 딱 어울리는 해물짬뽕 레시피

쌀쌀한 날씨에 어울리는 짬뽕
집에서 해드시길 바라면서 준비한 해물짬봉 레시피입니다
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
요새 자주 가는 마트에서 모둠 조개를 괜찮은 가격에 판매하길래 집어왔습니다
여러분들은 취향에 맞게 좋아하시는 해물을 준비하셔서 만드시면 될 것 같습니다
찬물로 빡빡 씻은 조개들은 찬물에 담가서 굵은 소금 넣고 숟가락을 담가두면
조개들이 갯벌로 착각하고 뻘을 토해낸다는 이야기를 스펀지를 통해 듣고 난 후로 항상 이렇게 해감을 하는데
'이상하게 조개 요리를 먹을 때 마다 돌들이 이리도 씹히는지.....'
여튼 해감되는 동안 짬뽕에 필요한 재료들을 손질해주세요
우선 대파를 반으로 썰고 2~3cm 크기로 썰어주세요
마늘은 다진 마늘을 사용하셔도 되지만 저는 편으로 썰어서 사용했습니다
왠지 다진 마늘보다는 편 마늘이 국물이 이물감없이 깔끔하게 빠지는 감이 있어서 이렇게 사용했고
양파도 너무 얇지 않게 슬라이스 해주세요
당근이나 애호박도 이렇게 썰어주시고
청양고추도 칼칼함을 위해서 3개정도 쏭쏭 썰어줬습니다
청경채도 4등분해서 준비하시고
알배추도 2cm 사이즈로 썰어서 준비해주시면 재료 손질 끝입니다

청경채 손질법 레시피

달궈진 웍에 기름 4스푼 가량 넣어주세요
대파와 마늘부터 넣고 파 마늘 기름을 만들어주세요
준비한 채소들을 딱딱한 순으로 넣고 볶아주시는데
저는 귀찮아서 한방에 때려넣었습니다
여기에 진간장 1스푼과 소금 1스푼
다진 생강 반 스푼
고춧가루 4 스푼을 넣고
타지 않게 볶아주면서 고추기름 맛을 뽑아주세요
고추기름이 있으시면 그것도 넣어주시면 더욱 좋습니다
여기에 굴소스 1 스푼
치킨 스톡 1 스푼 넣고 볶아주세요
그리고 물을 1L 넣고 끓여줍니다
육수를 사용하셔도 좋고 맹물을 사용하셔도 상관없습니다
물의 양은 준비하신 재료들을 넣고 물을 부었을 때 찰랑찰랑하게 잠길만큼 넣으시면 됩니다
목이버섯이랑 손질 오징어 있으시면 넣어주세요
훠~얼씬 있어보이는 효과를 낼 수 있습니다
준비한 해물들을 마지막으로 넣어주시고
취향껏 후추도 톡톡톡
혹시 모를 비린맛을 잡기 위해 맛술 살짝 더 해주세요
이렇게 조리했는데 원하는 색감이 안 나온다면
맵지 않은 고운 고춧가루를 더 넣어서 색감을 잡아주세요
이때 더욱 중국집스러운 짬뽕 맛을 원하신다면 MSG를 넣어주시면 더욱 좋습니다
조개들이 입을 벌리면 짬뽕이 완성인데
국물 맛을 보시고 싱거운 느낌이 있다면 소금을 추가해가면 간을 봐주시면 됩니다
그리고 면은 시판 제품을 사용했습니다
쿠팡에서도 2~3,000원에 구매 가능한 제품인데 가성비 괜찮은 면을 만나실 수 있으니 한번 구매해보시길
저는 가까운 마트에서 구입하였습니다
끓는 물에 3분 가량 익혀주고 찬물로 한번 빨아서 그릇에 담아내면 완성입니다
팁-주의사항
저는 고추기름 없이 조리했는데 집에 고추기름이 있으시면
볶을 때 사용하시면 더욱 짬뽕스러운 맛을 느낄 수 있습니다
글과 사진으로 설명된 내용이 이해가 안되시는 부분이 있으시면
함께 올려놓은 영상을 통해 더 쉽게 레시피 확인하실 수 있습니다

등록일 : 2020-11-05 수정일 : 2020-11-05

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레시피 작성자About the writer

랑이의보물상자

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