전주식 콩나물국밥 만들기 밥그릇 수란까지 맛집 따라해봄!

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아름다울가

전주식 콩나물국밥 만들기 밥그릇 수란까지 맛집 따라해봄!

국물요리가 마구 땡기는 요즘 뜨끈한 뚝배기에 국밥이 생각나는데요 속도 따뜻하게 달래주고 몸도 풀어줄 콩나물국밥을 만들어봤어요 유명한 전주식콩나물국밥 맛집 비쥬얼 따라 집에서 재현해봤는데 의외로 아주 맛있게 먹었네요
속풀이 국으로도 한끼 든든한 식사로도 좋은 콩나물국밥 함께 만들어보아요

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물 크게
1주먹 구매
대파
적당량 구매
다진 청양고추
1/2스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
뚝배기
1개 구매

[오징어 삶을 때]

손질 오징어
1마리 구매
레몬즙 또는 식초
1스푼 구매

[콩나물국밥 육수]

물
1.4L 구매
국물용 멸치
10마리 구매
다시마
3장 구매
무
1조각 구매
건새우
6마리 구매
대파
조금 구매
대파뿌리
1개 구매
황태채
1줄 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
멸치액젓
2스푼 구매
국간장
2스푼 구매
소금
살짝 구매

[수란]

계란
1개 구매
참기름
1/2스푼 구매
스텐밥그릇
1개 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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콩나물은 크게 한주먹 집어 갈변한 부분을 잘라내고 깨끗하게 세척해주세요

콩나물국밥 육수에 들어갈 재료(멸치, 다시마, 건새우, 무, 대파, 파뿌리, 황태채)
들을 준비합니다

육수용 재료가 마땅치 않다면 멸치와 다시마만 있어도 됩니다

대파와 청양고추도 손질해두고

대파 손질법 레시피

손질오징어는 찬물에 해동을 해서 한번 씻어준 후 끓는 물에 레몬즙이나 식초 한 스푼 정도 풀어주고 1분간만 데쳐줍니다

전주식콩나물국밥엔 다른지역과 달리 오징어가 들어가는데요 넣고 안넣고의 국물맛 차이가 커요

삶은 오징어는 잘게 썰어주세요

냄비에 물을 아주 넉넉히(1.4L) 잡고 육수재료들을 넣어 한소끔 끓여(20분정도) 육수를 내주세요

다시마는 오래 끓으면 쓴맛을 내니 중간에 건져내요

육수가 뽀얗게 잘 올라오면
다진마늘 반 스푼, 멸치액젓 2스푼, 국간장 반 스푼을 넣어 간을 해주세요

뚝배기에 콩나물을 듬뿍 담고
육수를 잠기도록 넉넉히 부은 다음 데친오징어 청양고추를 넣고 끓여주세요

콩나물이 익으면 국물 맛을 보고 부족한 간을 소금으로 더 해주시고 대파, 고춧가루, 통깨를 뿌려 마무리해주세요

수란만들기: 넓은 냄비나 팬에 스텐그릇 중간부분 까지 잠기도록 물을 붓고 스텐 그릇 안에 참기름을 살짝 뿌려준 후 계란 하나를 터뜨려주세요

얇은 스텐그릇일 수록 잘 익어요

뚜껑을 덮어 5분정도 두세요

살짝 익은 반숙수란으로 완성!
익는 시간을 조절해 취향에 맞게 만들어보세요

맛집 그대로 반찬도 세팅하여 콩나물국밥 한상 완성!

: 오징어젓갈, 김 등등 국밥집 느낌의 반찬도 함께 곁들이면 더 맛있어요

전주콩나물국밥 관련 상품

등록일 : 2020-11-04 수정일 : 2020-11-04

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

요리 후기 1

천안미씨맘 2021-02-11 09:56:36

난생 처음으로 만들어본 콩나물국밥~정말 맛있게 잘 먹었습니다..

댓글 1

#콩나물국밥 #국밥요리 #콩나물요리 #콩나물국 #해장요리 #해장국 #콩나물

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