꽃게 손질 부터~ 꽃게찌개, 꽃게탕

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배고픈엄마

꽃게 손질 부터~ 꽃게찌개, 꽃게탕

깨다시 꽃게를 양껏 넣고 끓인 꽃게 찌개는 국물이 아주 진하고 구수하고 고소하고 그냥 무조건하고 맛있습니다. 다시마 멸치육수도 없이 끓였는데도 말입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

깨다시 꽃게
22마리 구매
무
2줌 구매
된장
2큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
물
10컵 구매
맑은 액젓
2큰술 구매
대파
1대 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고추
2개 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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살아 있는 꽃게라 고무장갑을 끼고 솔로 문지르면서 흐르는 물에 꽃게를 씻어 주었습니다.

꽃게를 움직이지 못하게 바닥에 입을 대고 세운 후 꽃게 등딱지를 떼어 주면 꽃게가 바로 죽습니다. 꽃게에서 떼어 낸 등딱지에 있는 물은 따라 버려 줍니다.

가위로 아가미를 잘라내고 입도 잘라내고 다리 끝마디를 자르고 몸통을 반으로 잘라 줍니다.

큰 냄비에 된장 2큰술, 고춧가루 2 + 1/2큰술 을 담고 1~1.5cm 두께로 한 입 크기로 자른 무 2줌을 넣어 줍니다.

그리고 물 10컵을 붓고 끓여 줍니다. 물은 꽃게가 살짝 안잠길 정도로 물 양을 적게 잡아 주세요.

센불에서 물이 끓으면 손질한 꽃게를 몽땅 넣어 줍니다. 등딱지도 함께 넣어 주세요.

꽃게를 넣고 센불에서 전체적으로 국물이 고르게 한번 팔팔 끓으면 중~약불로 줄인 후 맑은 액젓 2큰술로 간을 더해 줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 한번 걷어주었지만 굳이 걷어낼 필요는 없습니다.

어슷썬 대파 1대, 청양고추 2개, 다진마늘 1큰술을 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.

꽃게탕 관련 상품

등록일 : 2020-11-03 수정일 : 2020-11-03

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배고픈엄마

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